Funghi e tartufi nel Veneto. Itinerari per il palato
|
Tropea:
mare, cultura e gastronomia mediterranei
I BIGNE' AI FUNGHI DI NORBI
Ingredienti:
- 2 bei funghi (porcini, per me i "funghi" sono i porcini)
- 2 scalogni
- olio (evo ovviamente)
- brodo
- sale e pepe
- farina, burro e uova per i bigne'
Procedimento:
Incominciamo a tagliare a fettine i nostri funghi
e a tritare gli scalogni facendoli appassire in un padella con dell'olio.
Unire i funghi facendoli saltare a fiamma viva, quando saranno asciutti, salare, pepare (chi vuole) e farli cuocere per 15-20 minuti aggiungendo un po' di brodo.
Tolto il tutto dal fuoco, tritarlo grossolanamente.
e' il momento di fare la pasta per i bigne'.
ricordando che alla pasta vanno aggiunti i funghi tritati mescolando bene.
Friggere in abbondante olio extravergine di oliva.
Vanno serviti bei caldi.
---
Norbi
|
