Questa ricetta del pan d’arancio era nella mia lista d’attesa da molto tempo, per un motivo o per l’altro mi sono decisa solo ora, peccato perché è veramente buonissima e morbida, però ora la rifarò spesso
Donatella (trovate la discussione qui)
La ricetta del Pan d’arancio
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Gli ingredienti
Per l’impasto
1 arancia bio lavata e asciugata del peso di ca. 250 gr
un pizzico di sale
Per la glassa
La preparazione dell’impasto
Nella planetaria con la foglia o nel mixer stesso, mettere la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le uova, il latte, l’olio, il sale e l’arancia ridotta in crema, io ho aggiunto anche un cucchiaino di pasta d’arancio, far amalgamare tutti gli ingredienti poi versarli in una tortiera di 24 cm.
Se non avete la planetaria potete prepararla a mano senza problemi: è un impasto semplice, della consistenza di un plum cake, che essendo a lievitazione chimica non necessita della formazione della maglia glutinica.
La cottura
Cuocere a 180 gradi per 50-55 minuti, facendo la prova dello stecchino (infilando cioè – quando vi sembra pronto, non prima, uno stuzzicandenti o uno spaghetto nella parte più alta del dolce e controllando che ne fuoriesca perfettamente asciutto)
La mia glassa era un po’ liquida, la prossima volta metterò meno succo nello zucchero a velo.
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