Una ricetta di confettura di fragole che permette di ottenere un risultato buonissimo: fragole in pezzi immerse in un profumatissimo sciroppo. Ottima anche profumata della vostra spezia preferita: vaniglia, per esempio. O zenzero o cardamomo.
COME SI PREPARA LA CONFETTURA DI FRAGOLE
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Gli ingredienti
1500 gr di fragole (mature ma ben sode)
700 gr di zucchero
70 gr di succo di limone
Spezie a piacere
La preparazione
Pulire accuratamente le fragole ed unite allo zucchero ed a metà del succo di limone.
Portare ad un leggero bollore e lasciare riposare per tutta la notte coperto.
L’indomani filtrare il succo e togliere la frutta, quindi portare il liquido in cottura aggiungendo il restante succo di limone.
Cuocere sino a 103°C,aggiungere la frutta e riportare il tutto a bollore; controllare la densità con il rifrattometro a 65° BRIX.
Invasare immediatamente e conservare come di consueto in ambiente fresco e al riparo dalla luce.
