Ingredienti
300 gr di farina bianca
150 gr di burro
100 gr. di zucchero
3 uova, un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
100 gr. di mandorle pelate
leggermente tostate e macinate grossolanamente (o mandorle in granella)
150 gr. di amaretti
liquore all’amaretto
3-4 cucchiai di marmellata (io preferisco quella di albicocche)
un cucchiaio di zucchero di canna.
Preparare la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero, i tuorli (tenere da parte gli albumi), il sale, la scorza di limone e per ultimo il lievito.
Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la pasta e metterla in una tortiera di 26 cm. di diametro imburrata e infarinata, spalmarvi la marmellata e disporvi sopra gli amaretti bagnati velocemente nel liquore.
Montare leggermente gli albumi con 2 cucchiai di zucchero e ricoprire con il composto gli amaretti.
Spargere sugli albumi le mandorle in granella e lo zucchero di canna.
Cuocere a 180° in forno già caldo per 40-45 minuti.
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