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Menù delle feste natalizie

Come non deprimersi con piatti vuoti e verdurine bollite.
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Questo forum è in sola lettura e può essere considerato come un archivio di ricette con un contenuto calorico limitato. (continua)

Menù delle feste natalizie

Messaggioda kamomilla » 06/12/2006, 17:20

Menù Vigilia di Natale

Totale calorie 1110


Iniziamo con il menù della Vigilia, menù solitamente a base di pesce. Le ricette sono state prese da questo forum.
Visto che si tratta di un cenone sono state incluse tutte le portate. Per rientrare nelle calorie giornaliere, consiglio per il pranzo di attenersi ad un pinzimonio di verdure, oppure insalata e un uovo sodo, oppure minestrone Light sbizzarrendovi ad inserire verdure ma non patate e legumi.
Tutti i pia
tti suggeriti conditi con un cucchiaino d'olio e poco sale.


Antipasto

Insalata di pesce spada (calorie 162)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8533
Primo
Farfalle Albenghi light (calorie 396)
Immagine
Le dosi di questo piatto sono state modificate così:
Gamberetti (sgusciati 40 gr.)
50 gr. pesce da brodo
50 gr. Farfalle
1 cucchiaino olio EVO
250 g brodetto di pesce
3-4 pomidorini Pachino
10 g di vino bianco secco
1 dente d’aglio
5 foglioline di basilico
1cicchiaino massimo Olio di peperoncino
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4829&highlight=farfalle+albenghi+light

Secondo
Involtini sogliola e carciofi (calorie 213)
Immagine
filetti di sogliola 100 gr
6 gr di salmone affumicato in trancio per filetto
1 carciofo per filetto
2 cucchiai di vino bianco
5- 6 foglie di prezzemolo
1/2 limone
aglio, sale, pepe
olio 2 cucchiaini
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=7450

contorno
radicchio Trevigiano (calorie 147)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4909

Dolce
Tortino di nocciole zabaglione e cioccolato fuso (calorie 192)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=7913
Se invece volete un dolce tradizionale:
50 gr di panettone (calorie 200)
40 gr di torrone alle mandorle (192)
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Messaggioda kamomilla » 08/12/2006, 21:22

Menù pranzo di Natale

Totale calorie 1698


Continuiamo con il menù del pranzo di Natale. Consiglio per la cena di attenersi alle stesse indicazioni date per il pranzo del 24

Antipasto

sformatino di cipolle di Tropea in brunoise di verdure (calorie 243)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5020


Primo
lasagne al pesto e pomodoro (calorie 659)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5001

Secondo
tasca di tacchino ai funghi (calorie 408)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5532

contorno
Insalata di puntarelle romane (calorie 74)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8574


Dolce
pere in salsa di cioccolato (calorie 241)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8601
Se invece volete un dolce tradizionale:
50 gr di panettone (calorie 200)
40 gr di torrone alle mandorle (192)
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Messaggioda kamomilla » 16/12/2006, 17:44

Menù cenone del 31

Totale calorie 1360


Per il pranzo consiglio sempre di attenersi a pochissime calorie, come suggerito all'inizio di questo thread

Antipasto

Gamberi all'aceto balsamico (calorie 147)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8665


Primo
Ravioli al salmone (calorie 412)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8666

Passatina di lenticchie e vongole (calorie 271)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8604

Secondo
Tortino alici e pesce spada (calorie 198)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8694

contorno
Insalata belga e songino (calorie 133)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8691


Dolce
Torta soffice alle mele gr. 100 (calorie 199)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5926
La ricetta riportata prevede albicocche, naturalmente essendo stagione di mele, abbiamo calcolato la sostituzione.
Per il conteggio abbiamo considerato queste quantità:
25 gr di farina
8 gr di fecola o maizena
21 gr di yogurt all'albicocca
1/3 di uovo (18g)
1 mele (75g)
17 gr di zucchero
13 gr di burro


Se invece volete un dolce tradizionale:
50 gr di panettone (calorie 200)
40 gr di torrone alle mandorle (calorie 192)


Quelle che seguono, sono calorie non contemplate nel calcolo totale del menù, eventualmente da aggiungere.

Per chi volesse attenersi alla tradizione di lenticchie e cotechino:

25 gr di lenticchie secche cucinate con 20 gr di
salsa di pomodoro e un cucchiaino d'olio:
kcal preparazione 121.30

50 gr di cotechino:
kcal preparazione 153.50

bicchiere di vino (da150g)
kcal preparazione 112.50
Ultima modifica di kamomilla il 25/12/2006, 21:07, modificato 1 volta in totale.
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Messaggioda kamomilla » 21/12/2006, 21:29

Menù del primo dell'anno

Tradizionale

Totale calorie 1187

Antipasto
Sformatino di zucca e amaretti (calorie 231)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8784


Primo
risotto spumante e provola (calorie 410)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8785


Secondo e contorno
Arrosto di magatello di vitello (calorie 396)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8746

Dolce
Tortino al limone (150 calorie)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=7791

Se invece volete un dolce tradizionale:
50 gr di panettone (calorie 200)
40 gr di torrone alle mandorle (calorie 192)

bicchiere di vino da 150g (calorie 112.50)



Brunch


Per il brunch le calorie sono approsimativamente attorno alle 1300, dipende dalle scelte che farete. Ho proposto varie soluzioni con le relative calorie per un conteggio più preciso.



1 bicchiere di spremuta d'arancia (200g) 66 calorie
1 yogurt magro alla frutta (125g) 82.50 calorie

cioccolato in tazza (162 calorie)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=7823

oppure
1 tazza di tè o caffè con 1 cucchiano di zucchero

mele farcite al forno (72 calorie)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5021

ciambellone lemon-orange gr. 106 ( calorie 298)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5984

oppure
Budino di riso (calorie 343)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5000

oppure
Diet strudel (calorie 291)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4908

lasagnette croccanti alla crema di due legumi (calorie 326)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=8786

Insalata songino, pere e scaglie di grana (calorie 245)
http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... 7115#77115

Rotolini di bresaola alla ricotta (calorie 202)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... i+bresaola

Spiedini peperoni e zucchine (calorie 186)
Immagine
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4857
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