La cucina ligure di levante. Le fonti, le storie, le ricette
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I FRISCEU(di Marco G.)
INGREDIENTI
gr. 300 farina
1/4 di cubetto di lievito di birra
1 uovo
acqua o latte tiepido
1 cucchiaino da caffè di sale
olio di oliva extravergine
borragine
lattuga
PROCEDIMENTO
Versare in una terrina la farina e il sale,
aggiungere il lievito
sciolto in un po' d'acqua tiepida e l'uovo. Sbattere molto bene con
forza. Lasciar lievitare sino a quando la pastella ha raddoppiato il
suo
volume.
A questo punto versare cucchiaiate dell'impasto nell'olio bollente, ma
non fumante, si formeranno palline gonfie, che quando saranno dorate
vanno tolte e passate su carta assorbente da cucina per levare l'olio
in
eccesso. Si servono salandole leggermente in superficie.
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