Consigli sul babà

[salutistagolosa]

[Adriano]

[cinzietta]

[Adriano]

[salutistagolosa]

[cinzietta]

Adriano le velocità nel modello km416 vanno da min, poi ci son ben 6 tacche da 1 a 6 e tra una velocità e l'altra ci sono ben 10 puntini che ti permetto di avere una velocità intermedia tipo 2,5 etc etc. dopo il 6 c'è il max che uso solo per montare panna e uova per il pandispagna.
anche il tuo è così?

[Adriano]

[Azabel]

[TeresaDeMasi]

[maruzzella]

azabel dicendolo in parole povere e poco tecniche un lievitato lo devi far diventare elastico, abbastanza teso. se lo prendi da una estremità e lo tiri ti accorgi che c'è un certo effetto "molla" nel senso che pur allungandosi oppone una certa resistenza. poi,anche se morbido si stacca con facilità dalla ciotola.anche dall'aspetto che è ben omogeneo e un po' "lucido" te ne accorgi.
avendo tu fatto dei lievitati li avrai probabilmente fatti incordare anche senza accorgertene o sapere che si chiamasse così
tutto ciò è in funzione della lavorazione e anche della quantità di glutine (proteina) presente nelle farine che usi

[TeresaDeMasi]

[maruzzella]

[Azabel]

[TeresaDeMasi]

[ciccioformaggio]