Nel sito "il pane fatto in casa" c'è il link ad un bellissimo sito francese di ricette di pane e dolci (vedi "siti da non perdere" sito: Le Petrin...."). In queste ricette si parla di utilizzare farina T65 o T55 o simili. Qualcuno sa dirmi che farine sono? I conosco la 0, 00, manitoba, farina di forza etc. So che le farine si classificano con il grado W. Non conosco queste sigle.
Comunque chi è interessato al pane o simili visiti questo sito che ha anche la versione tradotta in maccheronico italiano.
Ciao dada
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Farine T55 T65...
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9 messaggi
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Farine T55 T65...
da dada47 » 12/06/2006, 8:59
- dada47
- Messaggi: 1
- Iscritto il: 12/06/2006, 8:47
- Località: genova
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da claudia » 12/06/2006, 9:27
Ciao Dada,
ti so solo dire che la 55 francese é la nostra 0, la 65 non lo so (a naso direi la 00).
ti so solo dire che la 55 francese é la nostra 0, la 65 non lo so (a naso direi la 00).
Claudia
www.cosegolose.com
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claudia - Messaggi: 6427
- Iscritto il: 22/03/2006, 15:12
- Località: Milano
da trizzi » 12/06/2006, 9:41
la t55 di solito é una farina fortina, per panificazione. puoi sostituirla con una 00 tagliata al 30% di manitoba.
la t65, non so, ma se la trovi nelle ricette per dolci ti consiglierei di sostituirla con la 00
la t65, non so, ma se la trovi nelle ricette per dolci ti consiglierei di sostituirla con la 00
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trizzi - Messaggi: 1050
- Iscritto il: 24/08/2004, 11:25
- Località: Ginevra
Re: Farine T55 T65...
da paoletta » 11/03/2009, 10:17
- equivalences.jpg (30.11 KiB) Osservato 43724 volte
Ora, come allegato, dovresti vederla
Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
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paoletta - Messaggi: 4850
- Iscritto il: 01/03/2006, 18:00
- Località: Chianciano Terme
Re: Farine T55 T65...
da marta » 11/03/2009, 10:33
Grazie mille... ma pensa te... un anno che cerco, e la parola magica era "GRUAU"!
...ora vado a farmi guardare storta dalla metà dei negozianti di Toulouse, che non sapranno cos'è...
Ma ormai ho la parola magica, già sento il profumo di brioche!!!
...ora vado a farmi guardare storta dalla metà dei negozianti di Toulouse, che non sapranno cos'è...
Ma ormai ho la parola magica, già sento il profumo di brioche!!!
“Che tu creda di farcela o di non farcela avrai comunque ragione.”
Henry Ford
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marta - Messaggi: 1246
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- Località: Toulouse (FR)
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