Cercasi blog regionali

[jasonmolinari]

ciao a tutti... sono alla ricerca di blog italiani con tendenze regionali...per esempio: blog sulla cucina sarda....cucina siciliana, cucina pugliese ecc.ecc.

mi date qualche dititta?

grazie!
ciao

[steart]

domanda forse cretina... ma prima di affidarti alla rete, hai consultato i testi classici.. tipo il Gosetti della Salda oppure Brera-Veronelli o Ada Boni sulla cucina romana ecc ecc...? (nel senso che molto parte anche da li...)

[jasonmolinari]

No. Sono in usa e trovare or comprare libri italiani è difficile. Per questo cercavo qualcosa online.

[steart]

ok... dato che li trovi in ogni buona libreria guarda comunque tutti i libri di Marcella Hazan (ma se digiti marcella hazan trovi un mondo di ricette e sicuramente tutti i grandi classici e cose minori: dai risotti alla crescia di formaggio, per fare un esempio), una che, ancorchè scrivendo per un pubblico usa, ha scritto in modo molto rigoroso sulla cucina italiana. on line trovi (e anche cartaceo) cose di Lidia Bastianich.
Lynne Rossetto Kasper (sia on line sia cartaceo) ha scritto molto bene sulla cucina emiliana (The Splendid Table).. tutto materiale in inglese, ma di grande qualità.

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

Difficile rispondere alla tua domanda. Il problema è che non conosco blog specializzati nella cucina regionale. Quasi tutti, come è giusto che sia, si occupano di cucina dando spazio maggiore alla cucina della propria regione. E allora, per capire, per cogliere il meglio, occorre non solo sapere di quale regione sia l'autore, ma anche saper distinguere a priori le ricette tipicamente regionali.

Ti faccio un esempio. Cucina pugliese. Ottimo blog, caratterizzato da un'attenzione maniacale verso la cucina antica. Cosa che mi piace, e pure tanto. Pero', come spesso accade a quelli che pensano di sapere tanto, cade spesso nella tentazione di voler raccontare allo stesso modo della cucina di altre regioni. Combinando dei casini e raccontando inesattezze. Ma se uno non è esperto a prescindere, come fa a distinguere?
Te lo segnalo, comunque, perché vale la pena farci un giro.

http://cucinasuditalia.blogspot.it/

Allora, il punto è (se non sono indiscreta): a cosa ti servono questi blog? Se devi intraprendere un viaggio nella cucina italiana - per una pubblicazione, una ricerca, o qualunque altro motivo che non voglio sapere - potremmo provare a cercare il modo di farlo insieme. Dicendoci tu volta per volta nel forum quello che ti serve, e aiutandoti noi a trovare il meglio.
Discorso non valido, ovviamente, se quello che ti serve è solo un elenco di link.

[FrancescaSpalluto]

[FrancescaSpalluto]

Ah, mi sono ricordata di questa tizia, che ho sentito nominare proprio su Egullet, perche' qualcuno ci aveva fatto un corso, per curiosita' sono andata a sbirciare su amazon. Il libro mi sembra fatto bene, scritto da un'italiana ma con uno spiccato approccio americano, in senso buono, per il contenuto ecc.
http://cookingwithrosetta.com/

Quando arrivo negli States, se posso, controllo anche questo tizio
http://www.amazon.com/Sweet-Myrtle-Bitt ... n+cookbook
se ha qualcosa di interessante

personalmente nei testi classici Anna Gosetti e roba varia non ho trovato molta utilita'...mi sembra una compilazione di ricette che non parla in dettaglio della cucina locale, almeno, se vado a vedere le ricette delle mie zone di provenienza, non mi ritrovo molto. A sto punto preferisco venire su gennarino e spulciarmi gli interventi di Anita per la cucina siciliana o Rimmel per la napoletana e cosi' via.
Alla mia prima emigrazione americana, mi ero fatta collezionare da mio padre la raccolta, allegata ad un giornale di Oretta Zanini de Vita, interessante, ma se vuoi sempre limitata.
Secondo me ci vorrebbe dei blogger seri, che sappiano parlare in dettaglio della cucina locale senza farsi trasportare dalla foto figa con il servizio da the e la tovaglietta ricamata...

[jasonmolinari]

MArcella hazan le Lidia le conosco, ma non mi interessano. Sono libri di cucina italiana generalizzati, ed a volte anche un po' "cosi'"...sto cercando libri specifici per regione. C'e' ne uno, "My Calabria" di Rosetta Constantino, che mi dicono sia buono...ma preferirei libri e blog in italiano anche per far pratica con il mio italiano...non lo leggo molto, e non vorrei perderlo

Lo scopo e' solo di imparare della cucina delle altre regioni d'Italia...conosco bene, e preparo bene la cucina del nord in generale, ma di quella del sud conosco poco, e mi interessa parecchio. In fatti, appena Anita o Rimmel mettono ricette qui su gennarino, le guardo, data la provenienza...

Penso che in Italia non ci sia la mania dei libri di cucina come qui in America. Qui c'e' ne uno per tutti i gusti, dai piu' variati, "how to cook everything" ai piu' specifici "Bones".... e con i libri crescono i blog, anch'essi specifici....

Francesca, manda pure le domande!

PS: grazie per il link Teresa, daro' un'occhiata!

PPS: ho trovato il blog di Rimmel, e lo sto leggendo...mi sembra interessante

[steart]

Hazan e Bastianich: ovviamente, come al solito, de gustibus... Io le preferisco alla maggior parte dei miei libri italiani, perchè, soprattutto Hazan, le trovo molto più rigorose e serie... ovvio che in parte una concessione al gusto US esiste (soprattutto in Bastianich)... allo stesso modo dicasi per Del Conte qui nel Regno Unito: secondo me sono, soprattutto Hazan e del Conte ripeto, profondamente italiane nello spirito e nel rigore, con, a volte (ma molto, molto raramente) concessioni al gusto locale, USA e UK (ma la carbanara di Hazan neanche a me piace)
Il libro sulla cucina calabrese è un buon libro secondo me, cosi' come The Splendid Table che ti ho citato prima. Esiste anche un buon libro sulla cucina ligure, ad esempio, Flavours of the Riviera.
Ovviamente questi libri non sono così "particolari-locali-territoriali" come lo possono essere alcuni blog, che spesso, i migliori, riportano tradizioni locali e famigliari, come dire il meglio forse della cucina regionale.
Locatelli: nel passato era un grande chef (ora non so), ma i suoi libri non mi hanno mai convinto: nel senso che in lui sì, a livello libresco ripeto, vedo molte concessioni al gusto locale e a certa cucina "da grande ristorante".

Gosetti della Salda: grande punto di partenza, ma pur sempre un testo che ha ormai circa 50 anni...anche se forse, a volte, è interessante, ritornare alle origini per osservare come era la cucina nei decenni passati e cosa si intendeva per cucina regionale nei tardi anni sessanta. Lo stesso discorso vale per un teso che io reputo bellissimo ma di cui riconosco, a distanza di cinquanta e passa anni, i limiti: Italian Food, di Elizabeth David (UK, primi anni 50): lo uso come testimonianza di una signora inglese che nei primi anni 50, quando l'Inghilterra era ancora sotto il razionamento, mentre l'Italia (grazie al piano Marshall) si stava già proiettando verso il boom, viene in Italia e descrive questo "nuovo" (per lei) mangiare e cucinare... alcune ricette sono oggi improponibili, alcune irripetibili, altre invece hanno mantenuto il loro fascino, soprattutto come testimonianza di un Italia che non c'è più...
ma qui si apre una porta e si entra in un'altra discussione... il valore dei libri di cucina, il loro significato, la loro valenza socio-culturale, cosa si debba intendere per "cucina italiana" ecc... (ad esempio: che valore ha oggi Artusi, ci si potrebbe chiedere, eppure spesso è ancora citato come una delle bibbie della cucina italiana: di "quale cucina italiana" stiamo parlando? ecc... ecc..)
ps: Jason il tuo italiano sembra molto buono e non sembra che tu corra rischio di perderlo... - stefano

[jasonmolinari]

grazie Stefano. Hazan e Bastianich come ho detto sono troppo generici...non sono male, ma non si concentrano abbastanza in quello che sto cercando.

continuero' la ricerca!

[TeresaDeMasi]

visto quello che mi hai detto, mi sento più tranquilla a darti indicazioni.
Innanzitutto, ti confermo quello che ti ho indicato prima. Poi, per quanto riguarda i frequentatori del forum, non trascurare tina e maria. La prima per la cucina lucana, la seconda per quella napoletana.
http://mollicadipane.blogspot.it/
http://www.commeamarostuppane.com/

Nei prossimi giorni, o ore, te ne aggiungero' altri. Ne conosco: ma quando servono... ah per la cucina cilentana, molto trovi anche www.lucianopignataro.it

[jasonmolinari]

Ma che, pensavi scrivessi un libro con ricette rubate?

[TeresaDeMasi]

[jasonmolinari]