Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)

[Glutine]

Bene, dichiaro pubblicamente di aver abbandonato la pectina nella preparazione delle marmellate. Già ne usavo poca, ora niente.
Albicocche, pesce e prugne sono venute bene senza.
O lascio la frutta a macerare una notte con lo zucchero e poi cuocio, passo e ri-cuocio.
Oppure cuocio la frutta da sola sino a che molto tenera, la passo, aggiungo lo zucchero in base al peso e cuocio per 20 minuti circa. Sempre succo di limone. Eventuali aromi verso fine cottura.

Dichiaro inoltre di aver comprato un nuovo attrezzo (di quelli "mai-più-senza"): un setaccio (tipo colina a semi-sfera con manico) che ha "innestato" il passino tipo passa legumi. Una libidine per le marmellate, ma anche per passare tipo la ricotta o simili...

Fine delle dichiarazioni. A presto!

[robychi]

Ho fatto una confettura di lamponi venerdì con pectina ridotta ad 1/4 seguedo il tuo procedimento ed era venuta molto bene.
Mi serviva per le crostatine pseudo Linzer di Montersino (scrivo pseudo prima di essere bacchettato da Stè) e l'ho fatta in funzione di queste e quindi l'ho consumata subito.

Adesso andrò a raccogliere da me i frutti di bosco ( ) e provo anche senza pectina...

[Glutine]

[Primavera]

[Glutine]

[annamad]

[Primavera]

[SteO153]

[piero]

[MariellaCiurleo]

[tavernadei7peccati]

idem, Mariella.

[piero]

Caspita! E' Vero. Me lo ero dimenticato.

...e se lo fate voi 3 (Silvia, Mariella e Anita) sicuro è IL metodo

[Glutine]

[Glutine]

[Glutine]