Bene, dichiaro pubblicamente di aver abbandonato la pectina nella preparazione delle marmellate. Già ne usavo poca, ora niente.
Albicocche, pesce e prugne sono venute bene senza.
O lascio la frutta a macerare una notte con lo zucchero e poi cuocio, passo e ri-cuocio.
Oppure cuocio la frutta da sola sino a che molto tenera, la passo, aggiungo lo zucchero in base al peso e cuocio per 20 minuti circa. Sempre succo di limone. Eventuali aromi verso fine cottura.
Dichiaro inoltre di aver comprato un nuovo attrezzo (di quelli "mai-più-senza"): un setaccio (tipo colina a semi-sfera con manico) che ha "innestato" il passino tipo passa legumi. Una libidine per le marmellate, ma anche per passare tipo la ricotta o simili...
Fine delle dichiarazioni. A presto!
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Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
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Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da Glutine » 06/09/2010, 19:35
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Glutine - Messaggi: 2051
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da robychi » 06/09/2010, 19:47
Ho fatto una confettura di lamponi venerdì con pectina ridotta ad 1/4 seguedo il tuo procedimento ed era venuta molto bene.
Mi serviva per le crostatine pseudo Linzer di Montersino (scrivo pseudo prima di essere bacchettato da Stè) e l'ho fatta in funzione di queste e quindi l'ho consumata subito.
Adesso andrò a raccogliere da me i frutti di bosco (
) e provo anche senza pectina...
Mi serviva per le crostatine pseudo Linzer di Montersino (scrivo pseudo prima di essere bacchettato da Stè) e l'ho fatta in funzione di queste e quindi l'ho consumata subito.
Adesso andrò a raccogliere da me i frutti di bosco (
) e provo anche senza pectina...Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da Glutine » 06/09/2010, 20:18
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Glutine - Messaggi: 2051
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da Glutine » 06/09/2010, 21:19
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da annamad » 06/09/2010, 22:16
Festina lente (affrettati lentamente)
- annamad
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da SteO153 » 07/09/2010, 7:31
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da piero » 07/09/2010, 8:50
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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piero - Messaggi: 5714
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da MariellaCiurleo » 07/09/2010, 10:03
Mariella
Io non mi sento italiano, ma per fortuna o purtroppo lo sono (G. Gaber)
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MariellaCiurleo - Messaggi: 1177
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da tavernadei7peccati » 07/09/2010, 10:55
idem, Mariella.
...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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tavernadei7peccati - Messaggi: 3091
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da piero » 07/09/2010, 11:29
Caspita! E' Vero. Me lo ero dimenticato.
...e se lo fate voi 3 (Silvia, Mariella e Anita) sicuro è IL metodo
...e se lo fate voi 3 (Silvia, Mariella e Anita) sicuro è IL metodo
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da Glutine » 07/09/2010, 13:42
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da Glutine » 07/09/2010, 13:46
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Re: Ho abbandonato la pectina (quel poco che usavo)
da Glutine » 07/09/2010, 13:49
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