Bigné e salsa per profiterole

[paoletta]

C'era, ma non ricordo dove, una crema coprente per profiterole di maria letizia, la postò cinzietta quando lo fece.

[tavernadei7peccati]

[tavernadei7peccati]

ecco qui
COPERTURA PER PROFITEROLE di marialetizia(da coquinaria)
1 litro di latte
100g di cacao
100g di cioccolato fondente buono
250g di zucchero
60g di farina
Mescola bene gli ingredienti in polvere, schiacciando eventuali grumi.
Aggiungi a poco alla volta il latte bello caldo e poi metti sul fuoco, mescolando sempre finchè la crema non comincia a bollire. A questo punto spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato. Fai raffreddare mescolando spesso.
Prima di usarla per rivestirci i bignè, io lavoro un pò la crema con le fruste elettriche, così viene bella liscia e spumosa.

La mia amica Rosy dice che ci aggiunge un po' di panna montata e "gioca" un po' con le quantità di cacao e cioccolato, a seconda dell'intensità cioccolatosa che vuole ottenere.

[robychi]

[paoletta]

[cinzietta]

la foto fa schifo(devo capire come cavolo si fa a fotografare con la luce artificiale...oltre a tutto il resto)
ma li ho fatti proprio per il mio compleanno.

Ho seguito la ricetta di Marialetizia alla quale ho aggiunto la panna montata non zuccherata. Devo dire che ho esagerato e l'ho schiarita, invece la volevo proprio scura scura.Inoltre aggiungendo troppa panna si rischia di smollarla eccessivamente. ahhh l'ultima cosa: fare la crema un giorno prima e farla raffreddare bene: deve solidificare tipo budino. Sulla bontà invece

[piero]

[robychi]

Ecco qui. Oggi ho montato i profiterole... Ne ho fatto uno piccolino per provare:



Non so ancora come sia il bignè con la chantilly ma la copertura che è quella della ricetta di Anita con dosi di cioccolato alla Piero mi sembra fantastica. L'ho finita a cucchiaiate

[piero]

[Adriano]

[paoletta]

[robychi]

[robychi]

[piero]

[paoletta]