Croissant, base cruda o cosa?

[paoletta]

[ciccioformaggio]

[paoletta]

[paoletta]

Scusate ma ora so' in fissa con la sfogliatura
... mi dite che differenza c'è tra questa che pare a nido d'ape http://www.flickr.com/photos/foodinmouth/2299845048/ o una così che pare normale? http://www.flickr.com/photos/roboppy/63735757/

[Adriano]

[paoletta]

Li ho rifatti
Foto brutte, ma non vedevo l'ora di farveli vedere, ditemi che sono meglio dei primi!!!

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[claudia]

Ti è rimasto ancora un pizzico di crudo verso il fondo o è la foto?
\ la sfogliatura comunque è notevole, brava

[paoletta]

[ciccioformaggio]

[ciccioformaggio]

[paoletta]

[marjlet]

Finalmente presa di coraggio mi sono buttata in quest'impresa che mi tentava da un bel po'.
Per una come me che "sfogliava" tanto per dire si prospettava una bella giornata di duro lavoro... tipo scalare una montagna!
seguendo le varie fasi fotografate da paoletta riguardo alla sfogliatura tutto e' stato pero' facilitato, e dopo ore di lavoro l' intera famiglia ha cenato con dei caldi croissant accompagnati da un tazzone di latte.
La prova del nove e' stata quando ho tagliato a meta' il croissant: speravo tanto che non ci fosse quella linea di burro in basso... invece nonostante alcune accortezze un cenno ci stava lo stesso, e la cosa strana in alcuni si... in altri no
Come consigliato da Paoletta ho aumentato il tempo di lievitazione dei cornetti formati... avevamo pattutito per le 2 ore un quarto... ma la troppa fretta di mangiarli non mi ha fatto andare oltre le 2 ore.

Poi (cosa che non ho detto a Paoletta perche' mi so scordata ) e' che alla fine ho deciso di vaporizzare il forno tenendo un po' d'acqua nella parte bassa del forno ma fino a meta' cottura.
Questo sara' stato il motivo percui la superficie dei miei croissant e' piuttosto liscia... almeno penso che sia stato per questo!

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Come primo tentativo mi ritengo soddisfatta, cerchero' di perfezionarmi.
Comunque questa ricetta e' fantastica, leggeri e fragranti anche il giorno dopo, grazie Paoletta

[paoletta]

Marjlet, il tuo, almeno quello che vedo qui, ha molta meno riga di quella che venne a me. E comunque, quel che non capisco, è perchè a volte viene altre no. A Katia, che li ha postati sul mio blog, sono venuti a dir poco meravigliosi!

[lapasticciera]

per la mia esperienza, posso dirti che, quando faccio i salatini, mi rimane un pò "acciaccato" il fondo quando non faccio perfettamente bene i giri, e magari la distribuzione del burro non è perfetta..

ciao

[lapasticciera]

mi puoi dire dov'è la ricetta originale?
Ci ho provato, ma..non la trovo!
ciao e grazie