Prima cosa che ha detto: "non pensate assolutamente di farlo a mano".
E questa è la prima botta... Po ne ha dette altre
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Incordamento
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Re: Incordamento
da Adriano » 15/12/2008, 20:30
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Adriano - Messaggi: 4342
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Re: Incordamento
da tuCoque » 15/12/2008, 21:23
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
By any other name would smell as sweet."
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Re: Incordamento
da robychi » 15/12/2008, 22:39
Santin su Gambero Rosso in questo momento sta parlando del panettone...
Prima cosa che ha detto: "non pensate assolutamente di farlo a mano".
E questa è la prima botta... Po ne ha dette altre
Prima cosa che ha detto: "non pensate assolutamente di farlo a mano".
E questa è la prima botta... Po ne ha dette altre
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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Re: Incordamento
da maik » 16/12/2008, 0:28
Giusto stasera ho fatto il primo impasto con LM, incuriosito dalla discussione ho provato a misurare la temperatura che a fine impasto era di 26 gradi... sono partito con TUTTI gli ingredienti di FRIGO* (zucchero, farina...impastatrice compresa, messa apposta sulla terrazza a freddare!!!). Questo perche gli anni passati ho notato che essendo un robot a spirale tende inevitabilmente a surriscaldare l'impasto nella lavorazione. Pare incordato, domani vedremo al secondo impasto 
.
* eccetto il burro, fuso e lasciato raffreddare a temperatura ambiente, e il lievito madre
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maik - Messaggi: 40
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Re: Incordamento
da salutistagolosa » 16/12/2008, 0:57
maffio, io ho fatto svariate volte questa , impastando a macchina, e non ho mai avuto problemi: certo c'e' molto meno mais.
pero', come dice Adriano, impasto alla velocita' minima (per c..., non per calcolo
)
pero', come dice Adriano, impasto alla velocita' minima (per c..., non per calcolo
)- salutistagolosa
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Re: Incordamento
da Adriano » 16/12/2008, 9:13
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Re: Incordamento
da piero » 16/12/2008, 9:38
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Incordamento
da piero » 16/12/2008, 9:48
Ultima modifica di piero il 16/12/2008, 9:59, modificato 2 volte in totale.
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Incordamento
da Adriano » 16/12/2008, 9:56
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Re: Incordamento
da piero » 16/12/2008, 10:00
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Re: Incordamento
da tuCoque » 16/12/2008, 11:01
Col lievito di birra non è panettone. E' una brioscia ricca.
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Re: Incordamento
da Adriano » 16/12/2008, 12:02
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Re: Incordamento
da piero » 16/12/2008, 12:06
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Re: Incordamento
da tuCoque » 16/12/2008, 12:25
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Re: Incordamento
da Adriano » 16/12/2008, 12:57
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