Christmas cookies

[marjlet]

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Visto che siamo nella settimana in cui tutti ci apprestiamo ad addobbare l'albero di natale, ho fatto il possibile per mostrarvi questa cosa in modo che possa risultare utile a tutti coloro che hanno in mente di preparare biscottini decorativi da appendere ai rami.
Io li ho preparati con un po' di anticipo... circa una settimana fa' in previsione del compleanno di mio figlio che ha appena compiuto 7 anni!
Cosi' tra pasta di zucchero per la torta ( che presto vi mostrero' con orgoglio ) e pasticci vari mi sono ritagliata uno spazio per dedicarmi a questa cosa, coinvolgendo pure i miei bambini che si sono divertiti tantissimo!
Il risultato: biscottini buonissimi che smanciucchiavamo mentre decoravamo... e regalino originale, goloso e super colorato per i bimbi che hanno festeggiato il mio Davide!

La ricetta da me utilizzata e' questa http://www.giallozafferano.it/ricetta/C ... -di-spezie
da me leggermente modificata:

PAN DI SPEZIE
Ingredienti
500 gr. di farina 00
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero di canna
250 gr. di miele
1 uovo grande oppure 1 piccolo+ un tuorlo
un cucchiaino di bicarbonato
10 gr. di cacao amaro
un cucchiaino colmo di cannella
un cucchiaino di zenzero

Procedimento:
In un tegame ponete il burro, lo zucchero, il miele, le spezie e fate sciogliere lentamente a fuoco dolce gli ingredienti; mescolando, fate sciogliere completamente lo zucchero, poi aggiungete il cacao amaro e fate raffreddare; unite le uova mescolando per amalgamarle al resto degli ingredienti.
In una ciotola capiente, ponete la farina mischiata e setacciata con il bicarbonato, il sale e aggiungete il composto raffreddato: impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 3-4 ore (potete prepararlo anche la sera prima e lasciarlo in frigorifero tutta la notte).

Ho utilizzato zucchero di canna integrale invece dello zucchero raffinato per conferire maggior colore, ho eliminato il lievito e sostituito con del bicarbonato perche' avevo paura cambiassero troppo la forma durante la cottura, ho usato soltanto cannella e zenzero come spezie perche' avevo paura che un sapore troppo speziato non potesse piacere ai bambini.

Vi ho postato la ricetta, ma considerando che ognuno avra' la propria ricetta collaudata vorrei puntare sulle decorazioni, e spiegare come sia semplice... piu' di quanto sembra!

Decorazione
Per la glassa:
1 albume
200 gr. di zucchero a velo

Montare a neve l'albume e unire pian piano lo zucchero a velo con lo sbattitore alla max potenza.
Dividere la glassa in diverse ciotole e colorare con colori alimentari, ideali quelli in gel.
Chiudere ogni ciotola con della pellicola fino all'utilizzo con della pellicola, considerando che si rapprende all'aria.

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Per questi alberelli ho reso piu' fluida la glassa con qualche goccia di acqua e ho semplicemente spalmato la glassa verde aiutandomi con un cucchiaino stando attenta a non sporcare i margini.
Dopo averli fatti asciugare una ventina di minuti ho decorato con la sacca utilizzando una glassa un po' piu' soda.
Se non avete l'apposito beccuccio con foro piccolo potete usare cornetti di carta o semplicementi sacchetti per surgelare a cui avrete praticato un piccolissimo foro ad uno degli angoli... naturalmente e' richiesta una mano ferma non tremolante

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Per le palle di natale stesso procedimento: con il cucchiaino ho riempito le parti piu' grandi da colorare disegnando i margini con la punta del cucchiaino e poi finito il tutto con la sac e un po' di polverina dorata glitter della wilton passata successivamente con un pennellino inumidito.

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Questi sono i biscottini confezionati pronti da regalare e pronti per poter essere appesi all' albero.

Ed in un momento di crisi come questo perche' non fare un regalo cosi' ai nostri amici inceve che la classica e banale candelina o presina natalizia? Io penso che sia un pensiero poco costoso ma sicuramente apprezzato!

[Smpiu]

Bellissimi.. come tutte le cose che fai... ora aspetto la torta. Brava!!!

[Primavera]

Belli! la glassa mi è sempre sembrata difficilissima da maneggiare, se è solida non scende , altrimenti diventa bavosa e scappa dappertutto.

[marjlet]

grazie Silvia, appena metto in ordine le foto vi faccio vedere...in questo periodo non riesco a fare tutto cio' che vorrei per mancanza di tempo

Primavera si e' verisimo ma un consiglio e' quello di fare la glassa con la proporzione 1 albume per 200 gr. di zucchero.
Partire con una consistenza abbastanza soda per poi aggiungere acqua a goccia a goccia... cominciare con una goccia, mischiare, fare la prova con il cucchiaino e poi aggiungerne eventualmente ancora...ma assolutamente dopo aver colorato la glassa.
Se si usano coloranti liquidi invece che in gel penso che l'acqua non serva, anzi.... ci sta il rischio che tutto sbrodoli in modo irrecuperabile l'ideale sarebbe procurarsi i colori primali in gel e mischiarli insieme!

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[marjlet]

Teresa hai ragione infatti secondo me, dipendentemente dalle dimensioni dell'albume, minimo 200 gr. e poi aggiungere fin quanto ne prende continuando a sbattere bene... meglio diluire eventualmente che ritrovarsi con un brodo!

Pure io li vorrei rifare ma mi sono messa in testa di provare il panettone di Adriano quest'anno...quindi appena ho un uno spazio vorrei dedicarmi a questo mondo sconosciuto gia' so' che mi manderete a quel paese per le domande che vi faro'
Povera Paoletta se la prendo sotto tiro

non capisco perche' da qualche tempo una giornata di 24 ore non mi basta piu'

grazie!

[orione]

bellissime le decorazioni, ma fatte da te non avevo dubbi!
Sapete che stamattina, mentre scartabellavo in cantina alla ricerca degli addobbi natalizi, aprendo la scatola dove avevo riposto i biscotti di panpepato decorati con i quali avevo addobbato l'albero tre anni fa si e' sprigionato un profumo fantastico, e i biscotti sono ancora perfetti!
'sta cosa mi ha stupita...

[Cosmopolita]

Lety, purtroppo non posso che scriverti anche qui che i tuoi biscottini sono davvero graziosi ed hai saputo davvero decorarli con precisione. E dico purtroppo perchè tu lo sai che ho gufato contro la loro riuscita durante tutta l'esecuzione perchè avresti così dovuto rifarli e questa volta insieme a me

[marjlet]

antonella mi hai gufato?
ecco perche' il primo biscotto mal riuscito e' finito nella mia pancia!

ti ho detto che per farmi perdonare li rifaro' ... ma stavolta non ti dico niete!

[Primavera]

[marjlet]

dunque fai cosi':
prima monti albume a neve, dopo aggiungi lo zucchero a cucchiaiate mischiando sempre con lo sbattitore.
Poi colori la glassa con il colorante.. fai la prova sul biscotto usando un cucchiaino e se vedi che la glassa si "tira" con il cucchiaino quando la spalmi senza appianarsi allora aggiungi qualche goccia d'acqua per rendere piu' fluido.

[Primavera]

[Glutine]

Ci ho lavorato pure io questo we. I biscotti ok, ma la copertura un disastro... ho utilizzato il fondente, ma tende ad indurirsi troppo. Proverò con la glassa simile alla tua: ho trovato una ricetta con polvere di meringa anziché albume crudo.

[marjlet]

Primavera non serve che l'albume sia montato a neve ben ferma... una via di mezzo.
Ho visto fare cosi' in un video su you tube... sembra che sbattere prima l'albume senza zucchero serva a dare piu' consistenza!

Glutine il fondente e' molto scenografico ma applicato sul biscotto inevitabilmente diventa pietra va bene per biscotti da appendere e che non verranno mangiati... in parole povere soltanto per fare "scena"!
Appena puoi mi dai maggior dettagli su questa polvere di meringa? grazie