Organizzare una cena napoletana "elegante"

[TeresaDeMasi]

[iugi]

[iugi]

[picsi]

Ciao sono Marina. Ho lettole vostre proposte per la cena napoletana. Mi venivano in mente le alici imbottite indorate e fritte. Così le chiama mia madre. Saporite davvero. Solo che sono da preparare sul momento perchè sono ottime calde.Magari anche una bella parmiggiana di melanzane.

[TeresaDeMasi]

[iugi]

[TeresaDeMasi]

[marite]

[marite]

Ripensavo all'osservazione di MissVanDerRohe, che il gatto' non è adatto ad una cena formale....

Ma cosa si intende per cena "formale"? Il mio è pur sempre un invito a casa, qui già di per sé apprezzato perché sono pochi a farlo. Si preferisce invitare al ristorante.
Cosa possono aspettarsi da me? Io non sono uno chef... non credo che si aspettino chissà quali piatti raffinati o elaborati.
Io conosco i miei limiti e so di non essere in grado di farli, per cui non mi cimento col rischio di fare inguacchi. Che devo fare.... rinunciare ad avere ospiti? Oppure, come credevo di poter fare, preparo una tavola accurata ed elegante e faccio i piatti che so' che mi vengono bene (compreso il pane), con buoni ingredienti, accompagnati da un buon vino, e tentando di presentarli nel migliore dei modi? Certo... magari evito di fare pasta al pomodoro e bistecchina in padella. Il gattò può essere considerato alla pari di questi?
Probabilmente a dei napoletani non lo farei, proprio perché considerato da loro un piatto familiare. Ma quando l'ho fatto qui per dei ticinesi, mi sembra sia stato apprezzato...
Insomma, sono in crisi profonda....

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

Continuiamo, che qua marite mi sta fregando il topic.

Contorno, sicuramente zucchini alla scapece (che hanno il vantaggio di essere migliori preparati un po' di ore prima). E un pomodorino ripieno, perche' no? Oltretutto, completa esteticamente parecchi piatti. E magari anche qualche peperone arrostito, preparato il giorno prima... voi che dite?

S u, che poi si passa ai secondi che per me sono sempre un dramma...

[marite]

[AntonellaRagnetto]

E un risotto? Magari al limone...così pensavo...
Maritè anche a me è capitato più volte di avere cene formali e con ospiti stranieri. All'inizio tremano un po' le gambe, ma poi ci si diverte. Una cosa ho imparato: che la semplicità mista all'eleganza della presentazione (ma non da scieff non ne sono capace ) vince sempre e in questo Claudia e Teresa hanno ragione.
Quindi tranquilla perchè non sei sola. Io ho sempre alternato un antipasto leggero ad un primo non troppo sostanzioso ad un secondo importante, con la conclusione di un piccolo dessert.
Se ti mantieni su elementi di terra, potresti fare un arrosto, un roastbeef, una vitella sempre arrosto che banali non sono, se cotti a regola d'arte. A volte, io concludo con un dolce al cucchiaio (dal semifreddo, alla mattonella al limone di Babette, al parfait di Claudia, al soufflè glacè): tutte cose che si preparano prima....