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17 gennaio, carbonara day
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da marco » 16/01/2008, 19:34
LA carbonara più buona della mia vita l' ho mangiata da Perilli al Testaccio. Un piatto bollente con un tuorlo, scodellati gli spaghetti al dente, versata sopra la pancetta (o guanciale? comunque non era affumicata) con il suo grasso liquefatto, e il parmigiano ce lo metti tu. Ah, si raccomandava di non dimenticare il pepe
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da SteO153 » 16/01/2008, 19:36
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da MariellaCiurleo » 16/01/2008, 19:59
Sulla carbonara, mi dispiace, ma mi astengo. Sono a dieta e parlarne mi fa male... 
Un bacio
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da Rita » 16/01/2008, 20:14
Mi hai letto nel pensiero? Dopo anni ieri sera ho fatto la carbonara, quella classica ma senza panna. Abbondante e saporita. Sono stata male per tutta la notte: non ho più il fisico...
Rita
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da sdonk » 16/01/2008, 20:19
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da TeresaDeMasi » 16/01/2008, 20:24
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da DaviDent » 16/01/2008, 20:42
Io sono per la versione pancetta affumicata... da sempre... il guanciale lo uso altrove...
Davide
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da TeresaDeMasi » 17/01/2008, 1:31
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da MariellaCiurleo » 17/01/2008, 10:43
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da SteO153 » 17/01/2008, 10:54
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da marco » 17/01/2008, 11:09
La carbonara ognuno la fa a modo suo. Nei ristoranti ci aggiungono la panna per evitare che arrivi al tavolo secca. Poi c' è chi ci mette guanciale e chi pancetta, affumicata o no, chi ci mette parmigiano e chi pecorino, chi uova intere e chi solo tuoorli, i tedeschi e gli americani a volte ci mettono il mascarpone 
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A me piace con pancetta salata non affumicata, solo tuorli, parmigiano e un bel po' di pepe
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da TeresaDeMasi » 17/01/2008, 11:13
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Re: 17 gennaio, carbonara day
da marco » 17/01/2008, 11:19
Io mi trovo bene con lo spadellamento, che ti permette di controllare il punto di addensamento. Poi bisogna servire immediatamente
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