Decorazione di una torta per non umani

[TeresaDeMasi]

Bella, lumachina, anche se credo che il contrasto tra forme la valorizzi ( e sceglierei lo stampo rettangolare, per questo). Ma hai usato la panna?

[eileen]

è proprio bella, lumachina
hai usato una normale bocchetta a stella?

[tavernadei7peccati]

Antonia, grazie! so come trovare le delizie
Lumachina, ma che bellezza....

[caris]

L'ho fatta ma...ho sbagliato tutta la decorazione mi spiace, ero tentata di non mettere nessuna foto, perchè non è certo di esempio ma poi ho pensato che così potete evitare di fare i miei errori.
Proprio vero che una cosa che sembra semplice poi in realtà è tecnica.
Per la curiosità di provare ho usato la panna..ma non mi piace troppo l'effetto, mi sembra poco corposo (poi sarà anche la mia mano che è abituata a lavorare con la royal icing...)..prossima volta veramente la crema di burro! Ho usato una bocchetta fra quelle piccole che avevo, ma la forma non era quella più giusta! io credo di avere la forma giusta ma la misura è gigantesca..quindi ho usato una fra quelle piccole che ho cercando un compromesso...che non mi è piaciuto (per capire questa cosa delle bocchette, quaella che ho usato io è della misura di quella più piccola..mentre secondo me serviva la forma di quella piuù grande).
le rose vanno calcolate bene per farle venire sovrapposte, altrimenti si rischia di ottenere dei buchi fra una rosa e la'ltra (sulle prime ci sono) che proprio non mi piacciono perchè poi andrebbero riempiti in modo non simmetrico al resto della composizione. Su questo vi dico che alla fine ho capito come incastrarle bene...ma va fatta un pochino di pratica prima. Io avevo lo svnataggio di dover decorare una torta piccola e alta...se fosse stata larga e stretta forse sarebbe stato più semplice..ma tant'è. Meno male che la troat va ad una persona di famiglia...perchè onestamente fuori non l'avrei mandata. Se dovete farla, fate qualche giro di prova su un piattino, così magari prendete bene le misure. Io ho sbagliato in pieno...la prossima volta vediamo come viene.

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[TeresaDeMasi]

secondo me, non è brutta affatto. Solo la panna e' troppo morbida. Quanto zucchero a velo hai usato? a me non piace la panna zuccherosa, ma lo zucchero a velo la solidifica e la rende più adatta a queste decorazioni. Andrebbe bene pure il pannafix ma non lo trovo sempre. Poi, come hai lavorato? Deve essere FREDDISSIMA: devi preparare due o tre sacche e farle raffreddare: basta il calore delle mani a rovinare l'effetto. E non vanno riempite al momento: se no la panna si ammoscia. Prova a fare delle decorazioni su carta forno seguendo queste indicazioni, e vedrai che va meglio. Magari, fotografa.

[caris]

Parlando con Rossana era venuta fuori la panna da montare stabilizzata con un po' do gelatina..e io quello ho fatto...però non ho usato zuccehro a velo (perchè non amo la panna dolce)...ho sbagliato quello? serviva lo zuccehro???Sono tonta come pochi.....

[TeresaDeMasi]

[caris]

Sì, per il freddo, quello sempre!!!

[Lumachina]

(Purtroppo) Io ho usato una panna vegetale senza grassi idrogenati (in tempo di forconi ho avuto qualche difficoltà anche a trovare il latte fresco... sommiamoci la pigrizia )
Devo dire che, forse, l'avrei scelta comunque proprio perché non avendo dimestichezza con la sac a poche e la panna avevo paura che si smontasse tutto.
Io le misure le ho sbagliate un paio di volte: un colpo di coltello e ho ricominciato.
Negli spazi vuoti che, credo, siano inevitabili o quasi, ho fatto dei semplici ciuffetti.
Ah, ho usato una bocchetta 2D della wilton.

[Dile]

Caris, io non sono un'esperta, perciò prendi quello che ti dico per quel che vale. Però guardando le tue foto ho pensato (prima di leggere il suo commento) la stessa cosa di Teresa. Non sono le rose a essere sbagliate, è la panna che non ti è uscita in maniera omogenea dalla bocchetta. Pure a me sembrava poco montata, in effetti. Non ho mai usato il pannafix, quindi non so. Mentre (anche se non mi ricordo quando, ma in occasione di un semifreddo) ho aggiunto gelatina alla panna e teneva un po' meglio. Lumachina, la tua torta è bella però, ai fini della discussione su come coprire, secondo me la panna vegetale non fa testo, dato che è sostanziosamente addizionata di addensanti. Stavo chiedendomi, ma un mix di panna e meringa italiana (magari sto dicendo una stupidaggine)?

[caris]

Lumachina, in realtà gli sapzi fra una rosa e l'altra possono davvero essere ridotti al minimo. Bisogna stare attenti alla misura della bocchetta scelta e a quella della rosa che fai..ma se guardi su you tube quel problema è risolvibile.
Sì DIle, in effetti la mia è troppo morbida! Aspetto Rossana, magari lei intendeva davvero di aggiungere lo zucchero a velo! qaui la gelatina c'è e infatti si è solidificata ben bene..però l'effetto che mi è venuto non mi ouace! O aggiungo meringa, in qualche modo...o uso la crema di burro!

[Cat]

[MissVanDerRohe]

Controcorrente... a me la panna sembra troppo montata, o perlomeno a me diventa così se la monto troppo.

[MissVanDerRohe]

[Lumachina]