LE ALICI MARINATE

Premessa la doverosa precisazione sull'abbattimento prima del consumo di pesce crudo, per preparare questo piatto servono: Ingredienti
400 grammi di alici freschissime, già pulite. possibilmente preventivamente passate in abbattitore
150 gr di olio extravergine di oliva,
100 gr di succo di limone,
sale e pepe bianco macinato al momento.

Procedimento

Emulsionate in una tazza una marinata abbondante fatta per metà di succo di limone e meta' di olio evo, con pochissimo sale e pepe bianco macinato al momento. Poi, mettete un po' di marinata sul fondo di un piatto piano, adagiandoci i filetti di alici (con la pelle verso il basso) e infine versandovi sopra il resto della marinata.

Lasciatele nella marinata per circa 6 ore tenendole in frigo; sgocciolatele e conditele con olio evo, un pizzico di sale, prezzemolo tritato e peperoncino calabro.

Le alici della foto in alto sono state preparate da Maria e fotografate da Tina