Sono delle fragoline in gelatina al Passito di Pantelleria e crema. La guarnizione è costituita da due "badduzze" di buccia di limoni di Amalfi, una badduzza di anans disidratato e due piccole cornucopie di Cantalupo disidratato (forno statico a 35/40° C per otto ore) ripiene di crema.
La crema doveva essere la base su cui poggiare le fragoline. Ormai è noto che c'è notevole diffidenza tra me ed i dolci. Io la guardavo la crema, e vedevo che lei guardava di sottecchi l'Hagar Hagar e pareva mi dicesse di non voler avere niente a che fare con lui. Ed invece io, pensando che non s'accorgesse, ho cercato di bleffare facendole credere che le incorporavo un po' di Passito di Pantelleria (lo stesso usato per le fragoline
). Ma lei se n'è accorta e mi ha fatto lo scherzetto che si vede in foto: si è sbracata.
