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Gelatina piccante di vino

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Gelatina piccante di vino

Messaggioda TeresaDeMasi » 07/06/2007, 20:39

Questo il punto di partenza, ieri sera.

Immagine

Si parlava con Giovanni se fosse semplice o meno realizzarla in casa...

Mi ha ingannato il colore rosso, secondo me ottenuto con abbondanza di peperoncini. Falso. Ne bastano 3 di quelli piccolissimi di cayenna per mezzo litro di vino. Ho messo sul fuoco a bagnomaria e ho fatto stringere fino ad un terzo (c'e' voluto piu' di un'ora). Intanto ho messo a mollo qualche filamento di agar agar, che ho aggiunto nell'ultima mezz'ora. Dopo una quarantina di minuti ho assaggiato e stavo per chiamare i pompieri: ho tirato via il peperoncino e ho aggiunto qualche cucchiaino di zucchero di canna. Tutto a naso, assaggiando, stavo improvvisando.

Questo il risultato, da assaggiare con formaggio.
Immagine

Il problema e' il solito: il dosaggio dell'agar agar. Ma prima o poi la trovero' in polvere... :( 8-)
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Re: Gelatina piccante di vino

Messaggioda tavernadei7peccati » 07/06/2007, 21:23

...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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Re: Gelatina piccante di vino

Messaggioda TeresaDeMasi » 07/06/2007, 21:33

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Messaggioda ogb » 07/06/2007, 21:44

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Re: Gelatina piccante di vino

Messaggioda AntonellaRagnetto » 07/06/2007, 21:59

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Messaggioda TeresaDeMasi » 07/06/2007, 22:21

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Re: Gelatina piccante di vino

Messaggioda claudia » 08/06/2007, 8:52

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Messaggioda sica » 08/06/2007, 9:02

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Messaggioda TeresaDeMasi » 08/06/2007, 9:06

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Messaggioda TeresaDeMasi » 08/06/2007, 9:09

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Messaggioda sica » 08/06/2007, 9:16

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Messaggioda TeresaDeMasi » 08/06/2007, 9:18

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Messaggioda sica » 08/06/2007, 9:23

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Messaggioda marco » 08/06/2007, 11:40

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Messaggioda Primavera » 08/06/2007, 11:54

L' agar agar si può utilizzare anche per fare la gelatina con il brodo? Per intenderci, quella che al super vendono in tavoletta?
A me quella non piace proprio e vorrei un'alternativa un po' più casalinga. Può andar bene anche il brodo vegetale?
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