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Piccole idee da buffet
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Re: Piccole idee da buffet
da TeresaDeMasi » 27/05/2007, 21:00
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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da annamaria101 » 28/05/2007, 17:59
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da maestragio » 31/05/2007, 10:25
Una ricetta facile e veloce trovata su un libricino di fingerfood (tornerò in biblioteca per rileggere il titolo), testata.
Per i quantitativi, mi spiace, ma vado ad occhio, mi regolo in base ai commensali cioè….
Dunque:
Pere Williams o Decana (purchè succose)
Bresaola
Il succo di un limone
Rucola
Parmigiano
Aceto balsamico
Sale e pepe
In una terrina metto il succo del limone, sale e pepe. Sbuccio le pere, le taglio a tocchetti e le lascio insaporire nel succo del limone. Intanto stendo una fettina di bresaola, metto qualche fogliona di rucola, grattugio un po’ di parmigiano, usando la grattugia che fa i filetti, quella con i fori grossi (non so se ha un nome), adagio sopra un pezzetto di pera, verso un filo di aceto balsamico e chiudo ad involtino, fermo il tutto con uno stecchino, metto in frigo mezz'ora e prima di servire tolgo lo stecchino
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da TeresaDeMasi » 31/05/2007, 11:03
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da Primavera » 31/05/2007, 11:57
Spiedino di ananas e salmone marinato.
L'ho preso da: Stuzzichini &Co Food editore.
Fatto e ripetuto più volte, ma non ho la foto:
1/2 ananas fresco
400 gr filetto di salmone
3 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaino salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sesamo
1 cucchiaio olio extra v
sale e pepe bianco
Tagliare il salmone a cubetti di circa 1,5 cm; tagliare l'ananas nello stesso modo; emulsionare in una zuppiera aceto, soia, zucchero, sale e pepe, olio; marinare il salmone per 10 minuti, poi scolarlo e infilzarlo conl'anans sugli spidini lunghi di legno. Spolverare con il sesamo e passare su una piastra calda senza altri condimenti pochi secondi per lato.
L'ho preso da: Stuzzichini &Co Food editore.
Fatto e ripetuto più volte, ma non ho la foto:
1/2 ananas fresco
400 gr filetto di salmone
3 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaino salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sesamo
1 cucchiaio olio extra v
sale e pepe bianco
Tagliare il salmone a cubetti di circa 1,5 cm; tagliare l'ananas nello stesso modo; emulsionare in una zuppiera aceto, soia, zucchero, sale e pepe, olio; marinare il salmone per 10 minuti, poi scolarlo e infilzarlo conl'anans sugli spidini lunghi di legno. Spolverare con il sesamo e passare su una piastra calda senza altri condimenti pochi secondi per lato.
Ultima modifica di Primavera il 11/06/2007, 19:14, modificato 2 volte in totale.
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da maestragio » 31/05/2007, 18:46
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Re: Piccole idee da buffet
da TeresaDeMasi » 02/06/2007, 18:16
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da TeresaDeMasi » 02/06/2007, 18:47
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da Primavera » 11/06/2007, 19:22
Sempre dal libro "Stuzzichini e Co" ho provato questi, solo che non li ho fatti con la focaccia:
Per 4 pers
250 gr focaccia
200 gr ricotta di pecora fresca
8 olive nere denocciolate
Capperi
4 filetti di acciuga
5 o 6 foglie di basilico
Lavrare a crema la ricotta con il basilico tritato, sale e pepe; tostare la focaccia tagliata a piccoli pezzi; tritare olive, capperi, acciughe e tenere da parte; spalmare la ricotta sulla focaccia e appoggiare un po’ di battuto saporito
Per 4 pers
250 gr focaccia
200 gr ricotta di pecora fresca
8 olive nere denocciolate
Capperi
4 filetti di acciuga
5 o 6 foglie di basilico
Lavrare a crema la ricotta con il basilico tritato, sale e pepe; tostare la focaccia tagliata a piccoli pezzi; tritare olive, capperi, acciughe e tenere da parte; spalmare la ricotta sulla focaccia e appoggiare un po’ di battuto saporito
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da TeresaDeMasi » 11/06/2007, 19:26
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