le fasi di preparazione x la pizza di Adriano (con poolish)

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Buongiorno a tutti, mi presento, ho 28 anni, da diverso tempo seguo questo sito e mi piace moltissimo !! Temo di poter apprendere però, più che dare insegnamenti .. e infatti sono quì per farvi alcune domande.
La pizza è in programma per questa sera. Ieri alle 19. ho preparato il poolish e siccome in serata avrei dovuto anche fare l'impasto, ho pensato di accellerare il poolish mettendolo nel forno scaldato per pochissimi minuti al minimo minimo, ho spento e messo il contenitore coperto, con la luce del forno accesa. Così facendo in 3/4 ore, mi è sembrato che il poolish, "esteticamente", fosse corretto. Può essere o stò per prendere la mia prima tirata di orecchie

Ho quindi proceduto a impastare, ho il Braun Multisystem con impastatrice, lasciato lievitare mezzora (avrebbe dovuto aumentare l'impasto in questo riposo ?) e fatto le palline. Messe in frigo e via, sono andata finalmente a dormire (24.30). Questa mattina quando ho guardato dal contenitore di vetro gli impasti, mi sembrano belli esteticamente (lisci e dal vetro vedo nella pasta dei buchini) ma non mi sembra siano cresciuti, è normale secondo voi ?

Grazie mille a chi potrà darmi qualche suggerimento
ciao

[TeresaDeMasi]

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[TeresaDeMasi]

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[piero]

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[tavernadei7peccati]

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[piero]

Ti rispondo io, tanto Nituzza è mia allieva

Allora con la MdP faccio (anzi facevo) fare l'impasto e appena finiva staccavo la spina (paplo sempre di pizza col poolish).

Per altri impasti, ovviamente, dipende.

Usa anche la funzione Timer, così puoi trovarti l'impasto gia fatto all'ora prestabilita (e la comincerai ad usare anche nei giorni di lavoro, vedrai).

Mandaci le foto, miraccomando!!!

/Nituzza, puoi fare anche il poolish con la MdP, ma devi sospendere prima dei canonici 20 minuti.

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[piero]

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[tavernadei7peccati]

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