Si tratta di nostalgia del tempo che fu (ragazzi, io il pane della compianta zia Paolina ho fatto in tempo a mangiarlo, e non è che fosse così buono, eh...) oppure davvero non è possibile ottenere un'alveolatura a buchi grandi impastando solo semola*?
*non so di che cosa si tratti esattamente...nelle liste degli ingredienti, scrivono semplicemente semola, e così anche al super, per cui suppongo che la legge lasci che si chiami "semola" un gruppo in realtà variegato di derivati del grano.
