Poolish già pronto...e adesso??

[Angionedda]

[TeresaDeMasi]

[Angionedda]

[TeresaDeMasi]

[Angionedda]

Io sottoscritta Angionedda, indegna utente di Gennarino.org, dichiaro di non aver mai letto da nessuna parte che si potessero usare 7g di lievito disidratato per mezzo chilo di farina per fare un poolish per pizza, e soprattutto di non averlo mai letto in Questo Forum. Dichiaro altresì che in effetti il risultato è stato disastroso. Si allega prova fotografica.
In fede

Angionedda

[rossi]

[Angionedda]

Questo è ciò che ho trovato adesso in frigo. Ok, stasera reimpasto per una pizza veloce come fa di solito mia madre (succede che lei il venerdì sera vorrebbe uscire ma se deve fare la pizza non può, io invece non la voglio in mezzo ai piedi, e lei "ok allora impasta tu e io me ne esco", e allora visto che c'ero volevo provare la pizza di Adriano), ma questa provo a recuperarla come ha detto Teresa. Vediamo che cosa ne esce! Anche se secondo me l'errore peggiore è stata maltrattarla durante l'impasto, deve avere le fibre tutte rotte...poveriiiina!

[TeresaDeMasi]

[Angionedda]

Ma senti...alla fine ci sono stati messi 710g tra manitoba, farina normale e semola, per 500g di acqua...mi sa che me la tento, aggiungo poca farina, il tanto di renderla appena più "stendibile" e la lascio suppergiù com'è.
Intanto, stasera provo la pizza al taglio croccantella di Maruzzella...seguendo le istruzioni alla lettera.

[brunapiù]

[Angionedda]

Alla fine, pasta di Maruzzella, apprezzatissima. Purtroppo, ahimè, nella mia famigliola di incolti la pizza in teglia normale non piace, la pretendono stesa sottile e cotta...reggetevi forte...nel piatto crisp del microonde. Per i miei gusti è un metodo di cottura che rende la pizza un po' dura, ma devo dire che questa di Maruzzella è adattissima, sottile e croccante era una delizia.


Ah...non ce l'ho fatta a buttare via il Blob. L'ho steso con l'aiuto di tanta farina (e il mattarello) e ci ho fatto due pizze al pomodoro che verranno completate con la mozzarella domani a pranzo. Se sopravviviamo vi faccio sapere.

[TeresaDeMasi]

[quote="Angionedda
Ah...non ce l'ho fatta a buttare via il Blob. L'ho steso con l'aiuto di tanta farina (e il mattarello) e ci ho fatto due pizze al pomodoro che verranno completate con la mozzarella domani a pranzo. Se sopravviviamo vi faccio sapere.[/quote]

Non so se sia peggio questo o il microonde...
Una prece.

[Angionedda]

Teresa...giuro di aver tentato di stendere la pasta senza mattarello...ma la stavo lacerando!

Siamo tutti vivi. Pizza buona (nei limiti del metodo di cottura), soprattutto stesa sottilissima sapeva di pizza di pizzeria.
Il fatto è che il forno attuale raggiunge sì e no 200°C effettivi, inutile che mi armi di pietra refrattaria. Paradossalmente, la cottura con piatto crisp è ciò che più ci si avvicina, meglio che fare la solita simil-focaccia in teglia.