Piccole idee da buffet

[mamminaGolosa]

[orione]

mi hanno regalato , ci sono idee carine, soprattutto ci sono belle foto.
se interessa qualche spunto...

[tavernadei7peccati]

Io faccio delle polpettine greche, imparate dalla cognata semigreca e semitedesca.
Impasto della carne trita con uovo, formaggio caciocavallo, pangrattato, sale, liquore o estratto di anice (lei metteva l'ouzo, io che non ce l'ho mai uso l'anice da acqua, che qui si chiama "zammù", ma va bene un liquore non dolce) e qualche semino d'anice, se c'è.
Si fanno polpettine ovali microscopiche, appena più grosse delle arachidi e si cuociono brevemente in forno, finchè fanno la crosticina.
Si servono fredde, con una salsetta ottenuta frullando pomodoro fresco, sale, olio, aglio e peperoncino abbondantissimo.
Deve essere piccantissima.
Se ho tempo, siccome odio il finger food che sporca le dita, "azzecco" le palline con gli stuzzicadenti bagnati, prima di metterle al forno.

[zuppa]

[Primavera]

Posso riproporre i finger che ho postato tempo fa?
Se non va bene, Teresa, cancella pure!



Tostino di pane nero con caviale di salmone e mousse di caprino profumata agli agrumi:
per 10 persone:
pane nero: gr 200
caviale di salmone selvaggio 1 confezione (50 gr per 24 tartine)
1 mazzetto erba cipollina
1 mazzetto aneto
1 limone
Gr 10 salsa di soia
1 arancia
Formaggio caprino gr 150
Panna fresca gr 50
Insaporire in una ciotola il caprino con l’aneto tritato e 1 filo di olio, la buccia di mezzo limone e arancia, sale, pepe, panna liquida, mescolare e riposare in frigo.
(In alternativa al caviale di salmone, si può tritare un po’ di salmone fresco e condire con erba cipollina, salsa di soia, sale e pepe); Tagliare le fette di pane nero a quadretti (piccoli), con un sac à poche mettere ciuffetti di mousse e sopra il caviale di salmone o la tartare di salmone

Tartine del Mediterraneo:
Foderare con la pasta delle formine per tartellette
Infornare circa 10 minuti (bucherellare il fondo per non farlo gonfiare)
Tagliare la melanzana e i pomodori a dadini e friggerli a fuoco vivace con uno spicchio di aglio. Salare
Tagliare la mozzarella a dadini
Riempire le tartellette
Decorare con qualche oliva e basilico tritato

Cannoncini ripieni di ricotta al tartufo
Tagliare la pasta fillo a quadrati e sovrapporre 2 quadrati uno sopra l’altro, dopo averli spalmati di burro; avvolgerli intorno agli appositi stampi cilindrici e cuocere a 220° per 5 o 6 minuti.
Stufare uno scalogno tritato con olio, sale, pepe, aggiungere la ricotta, far raffreddare, mettere 70 gr di pasta di tartufo e inserire nei tubetti di fillo con il sac à poche.

[brunapiù]

[tavernadei7peccati]

[Masssi]

[TeresaDeMasi]

[claudia]

Man mano che mi viene in mente qualcosa aggiungo qui, va bene?
Gattò di patate a quadrotti, servito nei pirottini.
Caponata di melanzane nei cucchiai.

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[Karemy]

Rotolini di zucchine grigliate e caprino.



Servono :
- zucchine chiare medie giovani e belle sode
- una mandolina per affettarle sottilissime
- una piastra per grigliarle
- olio evo
- uno spicchio d'aglio (meglio se fresco)
- formaggio (buche di capra o Chèvretine o "caprino" saporito ecc...)
- sale e pepe o paprika o peperoncino

Con la mandolina (e la prudenza di rito) si affettano le zucchine per lungo, scartando le fette esterne e quelle che avessero già il cuore pieno di semi(da grigliare a parte per condirci una spaghettata).
Le fette di zucchine vanno grigliate un attimo su piastra calda ma non rovente, asciutta, o unta passandovi un pezzo di carta cucina unta d'olio.
Intanto si sfrega un piatto con l'aglio tagliato a metà e vi si versa un velo d'olio.
Man mano che sono cotte (molto al dente, basta che siano morbide abbastanza da poterle arrotolare) le zucchine si trasferiscono nel piatto oliato ad insaporirsi.
Intanto, col formaggio condito a piacere, si modellano delle olivette aiutandosi con una cucchiaino. Quando tutte le zucchine sono pronte (basta sovrapporle perché si condiscano le une le altre senza ungersi più di tanto) si arrotolano in un attimo attorno ai bocconcini di formaggio.
Uno stuzzicadenti a fermare il tutto.

Banale ma d' effetto.

[TeresaDeMasi]

[sdonk]