Yogurt e vermetti???

[maricla]

[ila]

Anche io avevo sentito parlare di kefir d'acqua o latte ma non ci ho capito molto, ho la yogurtiera che funziona benissimo ma visto che ne mangio molto e che tutte ste cose strane mi incuriosiscono da morire li ho cercati e trovati e ora...stanno nel loro lattino... scusate ma congelarli nel sacchettino da soli o in un ciotolino col latte? Sapete com'é io giá viaggio come faccio a portarmeli dietro sempre?
Devo dire che per ora lo yogurt (o qualsiasi cosa sia) mi piace un sacco é acidino come piace a me, solo che i vermetti mi fanno un po'senso...

[AntonellaRagnetto]

Il problema è che te li devi portar dietro, io me li portai anche in Slovenia e, devo dire che mi risolsero il problema del pranzo....ma dopo dieci anni ti stufi....

[ila]

[sdonk]

Mi aggiungo anche io, giusto per aumentare la confusione.
Non sono chimico e nemmeno microbiologo (forse solo un pochino), però sul libro "Microbiologia degli alimenti fermentati" c'è un intero capitolo dedicato al kefir.
Riporto alcune parti:

Il termine "kefir" viene usato per definire, in modo molto generico, una bevanda acido-alcolica alla quale non corrisponde un preciso prodotto. Ciò che accomuna i differenti tipi di kefir non è la materia prima ma lo starter microbico naturale che viene impiegato per l'innesco della fermentazione: questo è costituito dai cosiddetti "granuli di kefir" che nei liquidi si depositano sul fondo, hanno consistenza gommosa e possono anche essere essiccati.
La zona originaria del kefir è rappresentata dai paesi del Caucaso, del vicino e del medio Oriente dove, come materia prima, vengono impiegati il latte di varie specie (kefir di latte) e mosti o infusi di frutta, particolarmente di fichi o datteri (kefir zuccherati).
[...]
Il metodo familiare per la produzione del kefir è molto semplice.
Un certo volume di latte pastorizzato (circa un litro) è messo in un recipiente di vetro adeguato. Si aggiungono i granuli in quantità pari al 2-10% e si lascia il tutto a temperatura ambiente. La fermentazione si accende rapidamente e, dopo 24 ore, il prodotto è pronto per il consumo. I granuli possono essere recuperati immediatamente con un colino e usati nuovamente oppure mantenuti in acqua e temperatura di frigorifero, oppure lasciati nel fermentato per alcuni giorni ed essere recuperati poi.

I granuli sono un mix di lieviti e batteri e danno una bevanda acida, leggermente alcolica e frizzante.

[ila]

ah, ma ora é tutto chiaro... grazie sdonk giusto ancora un pochino di caos tanto per aumentare i dubbi...quindi li tengo nel latte, sono granuli gommosi, fanno una bevanda acida (ma non frizzantina...), la produzione si ha ogni 24 ore...insomma si chiamano kefir anche i miei????
Quasi quasi glielo vado a chiedere...
Possono essere essiccati? Ma non potevano essere congelati o tutti e due???? Sto per rinunciare a capire e quasi quasi continuo a bermi quella cosa che chiamo yogurt forse sbagliando e a nutrire quei cosetti che chiamo vermetti ma sbaglio forse anche questo... comunque se qualcuno puó darci notizie...chiare...su questa colonia di...non so cosa si faccia avanti

[maricla]

[ila]

[trizzi]

[maricla]

[AntonellaRagnetto]

[ila]

Figurati che nell'ultimo viaggio fatto per cuba avevo saputo che sul volo roma-parigi per sciopero del personale addetto alla ristorazione non davano niente, io mi ero alzata troppo presto e non avevo fatto colazione tranne un misero cappuccino alle 6 e 30! Quindi mi sono comprata un cornetto e sono corsa al gate prima peró dovevo passare il controllo bagaglio, il cornetto non era certo tra le cose vive ma mi hanno fatto un sacco di storie vedendo anche la destinazione finale...che per altro ho raggiunto dopo due giorni di sosta a parigi perché mi hanno fatto perdere ilvolo...a parte questo mi sono dovuta ingurgitare il cornetto davanti a loro altrimenti l'altra soluzione era di buttarlo nel cesto che avevano accanto...saranno mica stati troppo fiscali??? Per i vermetti penso non ci sia speranza di espatrio mi sono accorta comunque che da ieri mi fanno uno yogurt molto piú denso ma non riesco a vederne la crescita...

[AntonellaRagnetto]

Quando scolerai lo yogurt e li laverai sotto l'acqua corrente, li potrei contare nel colino. Non ti preoccupare ila, vedrai che crescono, e aumentano...sempre di più tempo un mese li regalerai a amici e vicini di casa

[ila]

[AntonellaRagnetto]