Zuppe a confronto

[robinia]

Ho finito di leggere "Aglio e zaffiri. Vita segreta di una gastronoma mascherata" di Ruth Reichl, una giornalista che diventa critico gastronomico per il New York Times. Poichè è conosciuta nell'ambiente, si traveste da "cliente qualunque", un giorno donna in carriera, un altro modesta signora e così via. E si scopre, per esempio, che al ristorante Le Cirque del famoso Sirio Maccioni, se ordini alla carta come i comuni mortali, non ti deve neanche sfiorare l'idea di assaggiare i piatti particolari dello chef, se non hai prenotato ti spediscono al bar dove aspetti che si liberi un tavolo sorseggiando acqua, cara come il fuoco. E che, nel momento in cui si scopre che tu sei un personaggio famoso, il cambiamento è totale. Migliora tutto: la posizione del tavolo, il servizio, addirittura la grandezza delle porzioni. Dipende da chi siete. Il libro è carino, va letto a piccole dosi, altrimenti rischi l'indigestione ed è corredato di ricette, ma le sue cozze alla marinara non mi ispirano neanche un po'.

Cozze alla marinara
2 kg di cozze
1 cipolla tagliata a dadini
2 scalogni tagliati a dadini
2 decilitri di vino bianco secco
40 gr di burro
prezzemolo tritato
sale e pepe
Lavate le cozze. Riunite la cipolla, gli scalogni e il vino in una grande pentola e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete le cozze, coprite e cuocete a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto, per circa 4 minuti fino a che le cozze si saranno tutte aperte. Scartate quelle che sono rimaste chiuse. Aggiungete il burro e il prezzemolo tritato. Insaporite con sale e pepe a piacere. Servite in scodelle individuali, con una ciotola a parte per i gusci vuoti e pane per raccogliere il sugo. La ricetta è per quattro persone.

Questa invece la mia ricetta.
Cozze 1kg e mezzo
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere e mezzo di vernaccia
prezzemolo
peperoncino q.b.
olio evo
Pulire le cozze e lavarle poi molto bene sotto l’acqua corrente. In una grossa padella far rosolare nell’olio l’aglio con il peperoncino e, prima che prenda colore, versare il vino, e le cozze. Girare bene e far cuocere fino a quando non si saranno aperte. Cospargerle allora col prezzemolo e servirle ben calde eliminando le cozze che non si sono aperte. A piacere si può mettere anche qualche pomodorino. Servire su un letto di pane abbrustolito oppure il pane carasau.

[FrancescaSpalluto]

[maruzzella]

robinia dici bene che non ti ispirano! io sono molto aperta in cucina ma le cozze con la cipolla proprio no

[robinia]

[FrancescaSpalluto]

Robinia, io vengo da Taranto, che e' la patria delle cozze. Da noi si mangiano anche crude. Percio' capisco cosa vuoi dire.

In casa mia le faccio come dici tu, anzi, senza vino.
Pero', ho provato a mangiare anche le moules frites, piatto nazionale belga, e non sono per niente malvagie! Il burro alla fine ha la funzione di legare la salsetta, fa da addensante.