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da **jasonmolinari** » 22/07/2004, 19:47

Ho trovatio qui in USA un negozio che vende lievito madre (sourdough) liofilizzato... .. e volevo sapere se qualcuno mi sa dire i pesi equivalenti per la pasta madre.. quella che viene liofilizzata in pratica si mette 1/2 cucchiaio in 1 cucchiaio di acqua ed 1 di farina, quando fa delle bolle, si aggiunge 1/4 di tazza di acqua e farina, poi 1/2 tazza...
Si finisce con 1 tazza di pasta madre (o si continua ad aggiungere a far crescere il peso), che e' in pratica 50% acqua e 50% farina...
Com'e' diversa qualla su questo sito? Suppongo 170g di quella di qui, non sia uguale a 170g di questa americana...

Ah, ho trovato questo.. ..sequendo le "istruzione come trattare il lievito liofilizzato" viene uguale al lievito di questo sito, e posso usarlo pari pari per i pesi?

aiutooooo, voglio fare la colomba, ed adesso che ho trovato il lievito madre liofilizzato vorrei usare quello...
grazie
jason

da **Ospite** » 22/07/2004, 23:06

da **athena** » 22/07/2004, 23:08

da **Ospite** » 22/07/2004, 23:20

da **jasonmolinari** » 22/07/2004, 23:26

da **athena** » 23/07/2004, 8:01

da **Ospite** » 23/07/2004, 14:06

da **jasonmolinari** » 26/07/2004, 23:18

Athena, quando dici di fare 4-5 rinfreschi, intendi dire lasciare la pasta lievitare a 30 gradi fino a quando e' triplicata, poi la faccio a fette e la metto in acqua per 30 minuti, poi aggiungo farina ed acqua al 35%?

Stop cercando di imparare i termini in 2 lingue:) Questo che ho descritto sopra e' un costiddetto "rinfresco" ?

jason

da **Ospite** » 27/07/2004, 11:01

da **athena** » 27/07/2004, 11:03

da **jasonmolinari** » 27/07/2004, 14:19

da **TeresaDeMasi** » 01/08/2004, 22:08

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Colomba con lievito madre liofilizzato

Colomba con lievito madre liofilizzato

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Re: Colomba con lievito madre liofilizzato

Re: Colomba con lievito madre liofilizzato

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