Reportage Berlino

[Glutine]

[Glutine]

[Glutine]

[tavernadei7peccati]

[claudia]

[AntonellaRagnetto]

Glutine intanto ti metto la ricetta edita su
http://www.ilpasticciereitaliano.it/sch ... ticolo=264

e poi entro domani ti posto la mia di casa. Il tempo di tradurla

Kugelhupf

Fare una biga con:
Acqua 500 g
Lievito naturale 50 g
Farina 700 g

Far lievitare per circa 8 ore al fresco.

Fare l’impasto sciogliendo assieme:
Latte 500 g
Lievito 150 g
Malto 20 g
Zucchero 400 g

Continuare l’impasto unendo:
Biga 1250 g
Tuorli 300 g
Sale 30 g
Farina 1500 g
Burro 500 g
Uvetta macerata nel rhum 750 g
Rhum 100 g

Far riposare l’impasto per 50 minutio circa. Versare l’impasto negli appositi stampi imburrati e far lievitare. Cuocere in forno a 180°C circa.

[claudia]

Allora, questa che ti trascrivo é tratta da un libro di cucina tradizionale austriaca. Il Kugelhupf (o Kuglhupf, Gugelhupf, Guglhupf) affonda le sue radici in Alsazia dove si chiama Kouglof.

C'é una ricetta anche sul sito di .

Gugelhupf viennese

250 ml di latte
30 g di ldb
500 g di farina
100 g di uvetta
125 g di burro
100 g di zucchero
2 uova + 2 tuorli
2 cucchiai di rum
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
zucchero a velo

Preparare il lievitino con il un pò del latte intiepidito, il ldb ed un cucchiaio di farina sottratto dal totale e lasciar riposare per 20 minuti circa.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrare lo stampo, mettervi l'impasto che dovrebbe arrivare a circa due terzi dello stesso e lasciare lievitare per circa 30 minuti. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 50 minuti.
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Pensa che l'avevo uno stampo, l'ho buttato perché si era tutto arrugginito.

[Glutine]

[MariellaCiurleo]

Glutine, bellissimo reportage!

Ma alla cioccolateria Fassbender e Rauch sei stato?
E' tutto cioccolato "quello che luce!"








Poi al piano di sopra c'è una sala confortevole come un salotto



dove prendere un buon caffè!


Quando siamo stati a Berlino era la tappa obbligata del pomeriggio!

Un bacio

[AntonellaRagnetto]

Vedo se te ne trovo una terza....
Glutine guardo anche io nel web, vediamo se in due ti troviamo lo stampo in ceramica però una domanda: ma a che temperatura va il tuo forno?
perchè in germania con i forni non scherzano, e la ceramica rende bene alle temperature di un forno da panificio, ma non so alle nostre di casa a meno di avere un forno a legna....

[Glutine]

[Glutine]

[sereme]

[claudia]

[sereme]