Margarina e creme a crudo

[liliumbel]

Non so se sia una soluzione e se sia salomonica, ma potresti provare a fare la stessa crema con l'uno e con l'altro. Sarà da paura quella con la margarina, ma secondo me paragonata con il burro non regge il confronto.
Come ho detto l'unico vantaggio della margarina è che è stabile e ottieni sempre lo stesso risultato. Il burro è più "estroso" può fare scherzi (essere più morbido, più difficile da lavorare, leggermente più acido...) e cambiare sapore. Ma secondo me straccia la rivale chimica.

OT:
Il burro e la margarina, colesterolo a parte (e null'altro perchè il burro contiene una percentuale di lattosio irrisoria tanto da non essere considerato nell'intolleranza, se non grave), fanno male ad ugual modo. I grassi che li compongono hanno lo stesso comportamento sulle arterie e sulle nostre cellule adipose. Li differenzia essere l'uno naturale e l'altro di sintesi chimica. Un po' come il latte materno e quello artificiale: sono molto simili per composizione, ma l'uno è infinitamente migliore dell'altro.

[maruzzella]

[Adriano]

[maruzzella]

[elaysa]

[mimosa]

[Chimico]

Ueee ragazze? Vi lascio un attimo e succede il finimondo?

relax

Maruzzella: quanta margarina? sinceramente non saprei se e' corretto ritarare lo zucchero in base al contenuto totale di grassi. Stai cambiando un ingrediente, e quindi penso che qualche esperimento sia necessario.

per il resto sulla questione margarina/qualita' etc... il concetto di "qualita'" negli alimenti e' *solamente* una costruzione culturale, che ci fa considerare buone le cose che abbiamo sempre visto e mangiato, e ci "insospettiscono" le novita'. Il formaggio o il vino non sono "meno chimici" della margarina, perche' in tutti i casi il prodotto finale non esisteva proprio all'inizio. Comunque il giudizio finale e' solo del gusto che in larga parte se ne frega dei condizionamenti culturali. Lo so che i pregiudizi [*] sono duri da scrollare, e rispetto chi come Teresa e altri in questo forum vi aderiscono. So anche che spesso e' solo una questione di tempo prima che una novita' venga accettata (oppure dimenticata totalmente perche' non supera la prova del gusto)

ciao /Chem

[*] lungi da me il voler essere offensivo: un "pregiudizio" e' un giudizio formato "in precedenza", a priori, su motivazioni non oggettive o sperimentali.

[maruzzella]

chimico sono cose che capitano,spero, per la difficoltà oggettiva del linguaggio virtuale e poi visto che il discorso grazie alla grande attenzione di eloysa è stato utile per la mamma di mimosa e magari per altri che hanno letto,va bene così. però ora mi capirai se di margarina non parlo più

[sica]

[TeresaDeMasi]

[Chimico]

[TeresaDeMasi]

[maruzzella]

[Chimico]