Questi sono stati i primi panettoni che ho sfornato, quelli cotti di notte, per intenderci. Il profumo era molto intenso, anche i giorni seguenti, forse, se devo fare un appunto, mi sembrava un tantino troppo dolce.
In quelli successivi ho diminuito un po' la dose di canditi e la temperatura del forno che ho tenuto a 170°, perchè altrimenti colorisce troppo.
Ne devo fare ancora 2 per l'ultimo dell'anno: cercherò la farina 340W come ha consigliato Berso e aggiungerò anche 30 gr di latte in polvere, per vedere se migliora la lievitazione.
comunque, grazie Berso, è un panettone veramente eccezionale!
