Ma tu mescoli un trito di prezzemolo, limone e acciuga dentro il risotto giallo, così, da crudo, oppure lo fai appassire prima?
Non sarà certo un risotto giallo tradizionale, ma sarà senz'altro buonissimo e poi, sai, davanti ai fornelli, secondo me, le ricette sono solo carta o parole.
Questo per dire che qualsiasi variante, innovazione o stravolgimento, se è buona, vale molto di più di qualsiasi ricetta scritta.
Faccio un'annotazione: parecchi anni fa, parlo dei primi 20/ 30 anni del 900, le persone meno abbienti, quando avevano la fortuna di mangiare risotto, sempre e solo nei giorni di festa comunque, si appiccicavano un paio di grani di riso al bavero della giacchetta, per dimostrare agli amici che avrebbero incontrato all'osteria, quanto si mangiava bene a casa propria.
