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da **salutistagolosa** » 25/10/2006, 18:36

ciao, dunque io le schede tecniche delle farine della Rieper ce l'ho (almeno credo!). Le avevo linkate a suo tempo in questo messaggio:

ma ora ho provato ad aprirlo e non funziona.
Se avete un po' di pazienza domani ve le metto. Per il momento a memoria ricordo solo che la 00 Blu ha un p/L meno equilibrato della gialla, intorno a 0.8, il W mi pare fossse 280, am non sono sicura.
ciao!

da **Gic** » 25/10/2006, 18:40

da **orione** » 26/10/2006, 9:09

l'ho fatto lo sabato scorso, devo aver sbagliato qualcosa perche' l'impasto non mi si incordava (ma non e' la prima volta che ho difficolta' a incordare), o forse sara' stata la farina...alla fine mi sono arresa e l'ho messo a lievitare cosi' com'era...non ci credevo che potesse uscire qualcosa di commestibile, invece alla fine sono rimasta contenta del risultato, anche se l'ho cotto un po' piu' del necessario.

da **orione** » 26/10/2006, 10:38

da **maria** » 22/11/2006, 20:16

contributo fotografico e ringraziamento....

ho avuto il mio bel da fare , senza Ken, ma non ho mai pensato di riunciare a fare questa ricetta....
sono soddisfatta del risultato e mi associo alla lunga lista di persone che sono rimaste affascinate dalla sofficità di questo impasto

Immagine

da **elaysa** » 30/11/2006, 11:52

Anch'io l'ho fatto!!
Che dire, buonissimo, e si è mantenuto perfettamente morbido per svariati giorni (non tantissimi perchè ce lo siamo mangiati a 4 ganasce :grin:

)

L'incordatura (Adriano pensii che vada bene? :shock:

)

Purtroppo mi manca la fetta, accontentatevi !

da **cinzietta** » 02/12/2006, 22:43

mi accodo al lungo elenco!
Due cose. Innanzitutto ho penato e non poco per fare incordare l'impasto; praticamente ho dovuto alzare di molto la velocità. Credo non abbia nemmeno influenzato la riuscita finale.
Ho usato uno stampo di carta da panettone (tipo basso) perchè non in possesso di una teglia apribile. Ho messo la palla alle 15. è mai possibile che per raggiungere oltre la metà del sopracitato stampo abbia impiegato 5 ore :smile:

.???
Ora non ho ancora affettato perchè aspetto che si freddi per bene, al momento il risultato ottenuto è il seguente:
Immagine

da **cinzietta** » 03/12/2006, 9:54

ed ecco la fetta
Immagine

Il sapore è davvero splendido, non so descriverlo ma mi tornare bambina quando andavo alle elementari e mamma mi dava il buondì.
Adriano grazie.

da **elisabetta** » 05/12/2006, 17:25

da **bobi** » 06/12/2006, 20:11

Béh Adriano, te lo saresti mai aspettato?
Ci ho provato anch'io, usando, udite, udite: il lievito naturale!
Starter: 1 mela matura con buccia e 1/2 cucchiaino di miele d'acacia.
Le dosi del lievito me le sono un pò calcolate da me, su 280gr. di farina ho utilizzato 90 gr. di pasta madre.
Una volta lievitato (dopo la notte in frigo) però non ho potuto lavorarlo per dare i giri come spiegavi, l'impasto era molto molto 'molle'; l'ho quindi messo addirittura nella tortiera e lasciato lievitare ulteriormente.
Soffice ed assolutamente niente 'gnucco'!
Ricetta messa nel mio block delle ricette d'oro!
Ah! il tutto lavorato con la MDP :grin:

(domani a colazione, ti penseremo!

)

da **salutistagolosa** » 06/12/2006, 22:57

da **bobi** » 10/12/2006, 22:10

da **Adriano** » 13/12/2006, 0:23

da **Adriano** » 13/12/2006, 0:27

da **Adriano** » 13/12/2006, 0:31

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