il principio era quello indicato da adriano, tortino cotto fuori con dentro una pastiglia di ganache. come idea mi piace di piu' perché, farina o non farina, l'idea di mangiarmi una parte di impasto crudo mi fa venire i brividi.
detto questo, secondo me la ganache suggerita da santin non era un granché. quindi, adrianuccio, tu come la fai la pastiglia di cioccolato liquido?
albenghi, i tuoi tortini sono splendidi, e mi paiono anche tutti cotti
