conserve

[Francoise]

ok...allora, venerdì ho prodotto dalle 4 di pomeriggio alle 4 di notte:

pesche allo sciroppo con le nocciole
marmellata di albicocche con cioccolato bianco e vaniglia
marmellata di banane e limone
marmellata di albicocche ai fiori d'arancio
zucchine delicate
melanzane sottolio
melanzane al funghetto
salsa di città di bobi
ramassin allo zucchero

ricette ovviamente trovate tra sito e forum! grazissime!

sono tutta contenta! è venuto tutto buono e ho gia regalato quasi metà vasetti...che c'è di più bello che distribuire alle persone care qualche cosina fatta con le tue manine...

allora...la prossima volta nelle zucchine delicate vorrei fare anzichè 500 gr di aceto: 250 di aceto e 250 vino bianco....e aggiungere una cipolla bianca....che ne dite?

ieri mi hanno regalato 4 kg di pesche...belle mature....ora, o mangio pesche e solo pesche da qui a venerdì o ci faccio marmellata...e sfortuna vuole che il solito negozietto macro-bio-vegan-etc sia chiuso per ferie da oggi e quindi ciao cardamomo anche perche devo marmellificare oggi e domani...che dite? un'alternativa? pesche e...?
pesche e aroma di mandorla? pesche e cioccolato all'arancia? (butto lì gli ingredienti secondo quello che ho a casa né )

eppoi........SOS mamellata mele........ho un'amica che ne fa una speciale...al caffè, ma pare che si porterà la ricetta nell'aldilà... ...ma io vorrei provare a rifarla comunque! qualche idea?

[lamù]

La prossima volta, con le ZUCCHINE, potresti farci anche la marmellata dolce. E' davvero buona.


1 kg di zucchine
650g di zucchero
1 limone
1 stecca di vaniglia

Tagliare le zucchine a pezzetti e disporle nel tegame. Irrorarle con il succo del limone e cospargerle con la buccia grattugiata e 400g di zucchero. Aggiungere poi la parte interna, cioè i semi, della stecca di vaniglia.
Mescolare e lasciare riposare per 1 ora.
Mettere il tegame sul fuoco e portare velocemente il preparato ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere le zucchine fino a quando saranno tenere.
Passare quindi il composto al passaverdure, rimettere la purea nel tegame e aggiungere lo zucchero rimanente.
Continuare la cottura fino a quando il composto raggiungerà la consistenza di una marmellata. Invasare a caldo, chiudere bene i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.

[DaviDent]

Una semplice, banale, facile, ECCELLENTE confettura di sole pesche no eh ? troppo comune... manca il brivido dell'imprevisto, o dell'ingrediente nascosto...

Perchè metterci dentro la qualsiasi ???

Fai una deliziosa confettura di pesche e stop... poi mandamene un vasetto please

[Francoise]

sì hai ragione....anche a me piacciono le cose semplici-ma-buone....è che...... sono in un periodo in cui sono ispirata per sperimentare gusti un pò "diversi"...boh... ....mi viene così....

[Francoise]

ah, ops...mi sono dimenticata....la confettura di zucchine....uhm....mi fa un pò paura.... ....ma proprio per quanto sopra detto....la proverò! molte grazie per l'idea tra l'altro andando con le verdure forse mela e carota potrebbe anche starci....mmm....

[sergio]

E pesche e mandorle????

Fai una normale marmellata alle pesche, quando è pronta aggingi mandorle a scaglie leggermente tostate in forno...

ottima

Ciao

Sergio (appena iscritto, ma che vi osserva discretamente da quasi un anno )

[Francoise]

grande! grazie sergio! mi ispiravano le mandorle....mi chiedevo se i pezzettini non rimanessero un pò lì a disturbare la consistenza ma se l'hai già provata...

intanto posto quanto ho trovato girovagando in rete...voilà:

CONFETTURA DI PESCHE AL CIOCCOLATO – trascritta da Sonia Giusti
Ingredienti:
Kg. 1 di pesche gialle mature e sode
gr. 500 di zucchero
gr. 50 cioccolato fondente
Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzettoni. Trasferirle in una casseruola di acciaio inossidabile
dal fondo spesso. Mettere su fuoco basso per circa 10 minuti poi eliminare l'acqua emessa
dalla frutta; unire lo zucchero e mescolare.
Continuare la cottura a recipiente scoperto e a leggera ebollizione mescolando spesso e
schiumando. Dopo 20 minuti circa, controllare la densità della confettura.
Quando è pronta, versare la confettura bollente nei vasi puliti aggiungendo ogni tanto un
pezzetto di cioccolato fondente.
Riempire i vasetti chiuderli rovesciarli .
Tenere rovesciati fino a completo raffreddamento.

MARMELLATA PESCHE, CIOCCOLATO E AMARETTI - Monica Tosin
1 kg. di pesche
g. 500 zucchero
g. 100 cacao
g. 100 amaretti pestati.
Fate la solita marmellata di pesche, a fine cottura, fuori dal fuoco, aggiungete gli amaretti
pestati e il cacao. Invasate come al solito.

proverò e vi dirò

[sergio]

Ti dirò, le scagliette croccanti all'interno della marmellata (con pezzettoni di pesca belli morbidi)... beh, ci stanno parecchio bene, un bel contrasto, cmq scagliette o lamelle sottili, non pezzettoni...



Ciao

Sergio

[Francoise]