limoni alla reale

[elena 76]

[nanninella55]

la ricetta non te la so aggiustare perchè non sono una cuoca così provetta ... per aggiustarla aspettiamo gli altri più bravi

comunque questo dolce io lo farei così, farei un pate a bombè .... lo trovi qui oppure direttamente qui per togliere la puzza d'uovo crudo, a questo punto aggiugerei il burro montato con lo zucchero a velo ed amalgamerei, il succo di limoni e le scorzette
ai 100 g di vino bianco e secco, sostituirei del buon limoncello in cui avrei sciolto la colla di pesce ... infine aggiungerei la panna


non ti trovi con le proporzioni perchè sicuramente quando si parla di limoni da dividere in due e da scavare, non si intendono i limoni normali ma quelli tipici di sorrento che son grandi come ... cedri
uno può pesare anche mezzo chilo ... sono enormi
quindi per i limoni normali scendi drasticamente le proporzioni...

[elena 76]

[nanninella55]

elena i limoni di sorrento originali sono di due tipi
uno normale ( oggi il più diffuso ) da cui si ricava il limoncello, ha un succo molto dolce e delicato , scorza sottile e profumata
un altro molto grande che ha pochissimo frutto, quasi inesistente ed ha una scorza doppia quasi quanto tutto il limone , purtroppo con il passare degli anni lo vedo sempre meno in giro
è un limone di cui si usa solo la scorza, come contenitore ( la parte centrale il frutto si butta non serve a molto ) è un limone tutto bitorzoluto , enorme, pesantissimo e veniva usato( prima metà del secolo scorso ) come piatto in cui si versavano gli spaghetti conditi con olio ( al limone) , naturalmente acquistavano tutti i sapori ed i profumi di questo frutto, un piatto molto semplice ma credo dai profumi ineguagliabili.
è una tradizione ormai quasi persa proprio perchè è difficile trovare i limoni grandissimi che si usavano come piatto fondo ..... anche a trovarli comunque costerebbero un botto ...

credo che a questo ultimo limone si riferisse la ricetta che hai ....

ho trovato una foto su google che dà pallidamente l'idea


tiei presente che quelli che dico io sono più oblunghi ed almeno tre volte tanto

altra foto google
una specie di questi con scorza bianca ancora più doppia e frutto interno molto più piccolo ( frutto interno = quello giallo che spremi per avere il succo di limone)