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da **isolde** » 14/03/2006, 11:42

Questa ricetta l'ho presa da una rivista di cucina (...debbo nominarla?!?!?!?!). Nel giornale era fatta con i conchiglioni...non li ho trovati al supermercato e quindi ho deciso di fare con i paccheri.

Le dosi sono per 6 persone

Una confezione di paccheri da 500 gr (in realtà sono tanti, io li ho contati e ne servono 40 circa)

10 carciofi surgelati
uno scalogno piccino
500 gr di ricotta
prezzemolo tritato
4 tuorli
100 gr di prosciutto cotto a listarelle
parmigiano grattugiato
pan grattato
sale
pepe
noce moscata
olio evo

Fare soffriggere lo scalogno tritato grossolanamente in olio evo, aggiungere i carciofi surgelati e farli cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti ( o almeno fino a quando sono morbidi).

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente (per evitare che si attacchino in cottura aggiungere un pò di olio nell'acqua di cottura). Raffreddarli con l'acqua fredda e metterli in un piatto stesi dopo avere messo un filo di olio per non farli appiccicare.

Passare al mixer i carciofi.

Mescolare assieme carciofi, ricotta, prezzemolo tritato, tuorli, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata.

Imburrare una teglia, riempire i paccheri con la crema fatta e posizionarli nella teglia (in un solo strato). Decorare sopra con il prosciutto a listarelle, fiocchi di burro e spolverare con parmigiano mescolato a pan grattato (circa in uguali proporzioni). Passare in forno per circa 20 minuti a 180°.

Sono molto buoni e delicati....domenica ce li siamo spazzati tutti alla velocità della luce!!!!

Con i paccheri rimasti ho fatto un'altra pasta: pomodorini secchi e mozzarella.
Ho infilato in ogni pacchero un pomodorino secco e un pezzetto di mozzarella, poi stesi in teglia imburrata, sopra ancora prosciutto a listarelle, spolverata di parmigiano + pangrattato e fiocchi di burro ... poi in forno per 30 minuti ... buoni ... forse un pò più "asciutti" degli altri..

Isolde

da **Rossella** » 14/03/2006, 11:55

da **isolde** » 14/03/2006, 13:36

da **Rossella** » 14/03/2006, 13:36

da **isolde** » 14/03/2006, 15:27

da **isolde** » 17/03/2006, 14:43

Ho finalmente scaricato le foto ... ehm ...ne ho fatta solo una prima di infilare la teglia nel forno ... poi mi sono ricordata di fare una foto quando il tutto era già nel pancino..... :sad:

Ciao

Isolde

da **marco** » 30/03/2006, 9:46

da **isolde** » 30/03/2006, 10:25

da **FrancescaSpalluto** » 30/03/2006, 10:30

da **isolde** » 30/03/2006, 10:43

da **marco** » 31/03/2006, 9:41

da **isolde** » 31/03/2006, 10:24

Vero vero ....

Certo che quelli surgelati hanno meno sapore di quelli freschi....

Isolde

da **marco** » 31/03/2006, 10:59

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Paccheri con ricotta e carciofi

Paccheri con ricotta e carciofi

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Re: Paccheri con ricotta e carciofi

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