Uova e rischio batteri: serve la pastorizz. con sciroppo?

[trizzi]

1. questo é uno dei dolci piu' belli che abbia mai visto
2. nanniné, mi devi proprio dire dove trovi ste' faccine che sono troppo buffe
3. e per chi, come me, avesse ?
insomma, lo vorrei proprio fare, ma come risolvo la questione?

[Rossella]

[TeresaDeMasi]

[nanninella55]

trizzi le faccine le trovo qui ... sono a disposizione di tutti

http://www.chatitaliachat.it/serpe/msn.htm

http://www.chatitaliachat.it/serpe/

oppure qui

http://www.vocinelweb.it/faccine/

sono i miei siti preferiti


terè cacciare ricetta tuorli a bombè, non me la ricordo tanto ... pliise ... la meriga italiana la so fare

[trizzi]

[TeresaDeMasi]

[trizzi]

[nanninella55]

[TeresaDeMasi]

[Rossana]

[trizzi]

[Koster]

[Rossana]

[TeresaDeMasi]

[FrancescaSpalluto]

Io so che per pastorizzare le uova devono raggiungere i 79 gradi e a questa temperatura vanno tenute almeno 1 minuto. Ma occhio, a 82 gradi gia' l'uovo e' partito strapazza.
Per me molte creme inglesi non sono cotte a sufficienza, infatti questa crema che "vela il cucchaio" mi sembra approssimativo come termine. Molte volte a scuola le spingevamo molto al limite ecco perche' bisogna gia' aver pronta la bastardella immersa in acqua e ghiaccio e continuare a mescolare anche dopo, perche' continua a cuocere e puo' impazzire comunque.

Ma, non per mettervi un'altra pulce nell'orecchio avete visto quel frustino di william e sonoma con il termometro incorporato nel manico? Mi sa che me lo compro la prossima volta negli states.