stampino per biscotti? conoscete?

[ila]

Scussate, mi sono ricordata oggi di avere un attrezzino per fare i biscotti, si mette l'impasto dentro e con una maniglia l'impasto cala e passa attraverso delle forme...trafile bucate, comunque non ricordavo più di averlo anche se mi era piaciuto proprio tanto... comunque sapete se l'impasto deve essere morbido o consistente e se l'avete che biscotti ci fate?
Non comprerò più attrezzi che non so usare per poi metterli in fondo al mobile... sèèèè figurati!

[TeresaDeMasi]

[Rossella]

[TeresaDeMasi]

[ila]

[Rossella]

[Rossella]

e ancora

BISCOTTI PER SPARABISCOTTI (daniela masina/roma)

250 g burro
270 farina
270 farina di mais sottile (fioretto)
135 g zucchero velo
2 uova intere
una bustina di vanillina

Montare il burro con lo zucchero finche' sara' ben spumoso, quindi incorporare le farine setacciate, le uova e la vanillina.
Formare i biscottini sulla placca del forno non imburrata e cuocere a 180° x 15 minuti circa. Devono rimanere chiari.


FROLLA X SPARABISCOTTI(daniela masina/roma)
300 g di farina
180 g di burro
70 g di zucchero
1 u ovo
una bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Lavorare vigorosamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.
Aggiungere l'uovo, amalgamare e unire un po' alla volta la farina, la vanillina e il sale. Mescolare fino ad avere un impasto tenero.
Formare i biscotti su una teglia non unta e infornare per 15-20 minuti a 170-190 gradi.



Frolla montata alla pasta di mandorle(alda muratore)

Battere a crema 200 g di burro con 100 g di zucchero, aggiungere 200 g di pasta di mandorle; quando tutto è ben amalgamato e cremoso, aggiungere 200 g di farina; con la siringa da pasticceria formare delle S o degli anelli sulla piastra rivestita con carta da forno;cuocere a forno moderato, altrimenti si allargano.
Naturalmente, ci guadagnano ad essere immersi per metà nel cioccolato fondente.


IMPASTO PER BISCOTTI

100 g zucchero a velo, 200 g di burro, 1 limone non trattato, 2 cucchiai di latte, 1 uovo, 1 bustina di zucchero vanigliato (facoltativo), 270 g farina.

Battere a crema il burro e lo zucchero a velo, aggiungere la buccia del limone grattugiata, 1 cucchiaio di succo di limone, il latte e l'uovo; battere bene, il composto deve essere cremoso e ben amalgamato.
Aggiungere la farina con delicatezza, usando un cucchiaio o una spatola.
Occhio alla cottura: forno moderato, altrimenti si allargano. I biscottini devono restare dorati, ma non biscottati.

BISCOTTI PISTOLA

350 gr farina, 150 gr rumina, 250 gr zucchero, 250 gr burro, 2 uova, 2 tuorli, 1 bustina di lievito, 1 bustina vanillina si possono aggiungere:
gocce di cioccolato oppure nocciole e mandorle tritate oppure scorza di limone o di arance tritate finissime o anche ci aggiungo gli albumi avanzati montati a neve (rendono impasto ancora più soffice)

Pasticcini

250 gr. burro o margarina, 250 gr. Zucchero, 2 uova, 1 pizzico di sale, 500 gr. farina 1/2 cucchiaino da te di essenza van

Biscotti al cioccolato
150 gr. burro o margarina, 150 gr. Zucchero, 2 uova, 50 gr. cioccolato grattugiato
300 gr. Farina, 2 cucchiai di rhum

Biscotti alle mandorle
200 gr. burro o margarina, 100 gr. Zucchero, 2 uova, 200 gr. Farina, 200 gr. di mandorle finemente tritate

Biscotti alla vaniglia
175 gr. burro o margarina, 100 gr. Zucchero, 1/2 cucchiaino da te di essenza di vaniglia
2 uova, 250 gr. Farina, 75 gr. di nocciole finemente tritate
Montare il burro e lo zucchero insieme.
Aggiungere le uova e gli aromi, mescolare ed unire la farina setacciata. Sempre mescolando aggiungere i rimanenti ingredienti un poco alla volta fino ad ottenere un impasto soffice.
Togliere la piastra dal forno ancora fredda, senza ungere ponete direttamente i biscotti. Cuocere a 200° C. per circa 10 minuti.

Biscottini con farina gialla:

150g farina gialla fine, 150g farina bianca, 100g zucchero, 100g burro, 1 uovo + 1 albume
1/2 bustina di lievito vanigliato, 1 cucchiaio di latte,sale q.b.
Impastare il tutto e mettere il composto nella pistola. Foderare la placca con carta da forno e disporvi leggermente distanziati tanti piccoli ciuffetti con la bocchetta a stella. Infornare a forno caldo (160-180°)
Nota:la farina gialla si può sostituire con la farina di mandorle. I biscotti ottenuti si possono pennellare con cioccolato fondente fuso.

Pasticcini fantasia
250 gr burro, 250 gr zucchero, qualche goccia essenza vaniglia, 2 uova, 440 gr farina, sale
x guarnire:ciliegine candite,foglie di angelica candita,noci,mandorle,zucchero colorato ecc..
Lavorare il burro e lo zucchero,unire l'essenza e le uova.
Setacciarvi dentro la farina e il sale amalgamando con un cucchiaio di legno fino ad avere un impasto piuttosto solido.
Mettere nella pistola e ....sparare!
Cuocere a 180° x circa 10 m.

SPARABISCOTTI
per 50 pezzi
150 burro - 75 zucchero - scorza limone - 1 tuorlo - 2 cucchiai da minestra di panna - 120 g maizena - 100 farina
il burro deve essere a temperatura ambiente. Aggiungervi, zucchero, scorza, il tuorlo, la panna, la maizena e 2/3 della farina.
Quando tutto è amalgamato aggiungervi l'ultimo terzo di farina.
Mettere al fresco.
Riempire la siringa e formare dei piccoli cerchi su una teglia NON unta
Cuocere per 10 min a forno caldo.
Si può una volta cotti coprire con cioccolato fuso

SPIRALI ALSAZIANE per 90 pezzi
250 burro - 250 zucchero e 5 uova amalgamarli molto bene.
Aggiungere 500 g farina
Formare delle S o bastoncini sopra una teglia NON unta.
Cuocere 10' a forno caldo
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[ila]

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[TeresaDeMasi]

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