gennarino.org

da **TeresaDeMasi** » 22/02/2006, 11:33

Inizio io, proponendovi questa ricetta che, secondo me, si presta bene anche a figurare sulle tevole dei *dietetici*...;)

E' del cuoco di artificio, che vi invito a visitare: blog nato da pochi giorni ma molto carino assai... :sad:

http://ilcuocodartificio.blogspot.com/
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COSCIA DI POLLO CON MOUSSE DI CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

Prendete una coscia di pollo, disossatela ed apritela sul tagliere; battetela con il batticarne, salatela, pepatela e farcitela con del pomodoro essicato e un rametto di timo.
Chiudete la carne a cilindro (ben stretta), prendete un pezzo di carta stagnola ed ungete la parte più lucida con un filo d'olio. Adagiatevi la coscia ed arrotolate a caramella.
Scaldate una padella e cuocete la "caramella" su tutta la superficie per 5 minuti; passate quindi in forno a 175° per 15 minuti.
Lasciate riposare al caldo(in una pentola con coperchio va bene) per altri 10 minuti.
Nel frattempo, prendete due cucchiai colmi di ricotta di vacca, 10 g circa di cappuccio rosso affettato, sale, pepe, olio extrav. ed una spruzzatina di vino bianco(un'idea, in gergo); passate al cutter e ricavatene una mousse.
Guarnite i vostri tranci di pollo con la mousse ed, a piacere, con una falda di pomodoro e dell'aglio caramellato( sbianchito 6 volte, privato dell'anima e passato in un caramello denso).
Le gocce che vedete sono di Balsamico.

da **Albenghi** » 22/02/2006, 12:36

Ricevuto! Se riesco a trovare il tempo stasera faccio un bel Rollè di Pollo al forno 8-)

da **Rossella** » 22/02/2006, 13:19

Antonio invece non mangia pollo,dice che gli fà cattivo odore,ma da sempre, e che il pollo di pollo non sa più,tanto torto non posso dargli :roll:

ricordo ancora quei belli polli di una volta,allevati in campagna,bei tempi...altri tempi :roll:

per stasera filetti di sogliole in umido :-)

e per contorno :shock:

carino il blog

da **orione** » 22/02/2006, 13:40

noi invece mangiamo pochissima carne, ma solo pollo,
(alla faccia dell'aviaria :grin:

)
sempre cucinato in modo molto semplice, a vapore o
al limone in padella, oppure ci faccio le polpette, o ancora
un simil vitello tonnato light, oppure marinato nella salsa di
soia+senape+olio evo, impanato e passato in padella...
ma idee nuove non mi venivano, quindi questa, grazie,
me la segno

da **athena** » 22/02/2006, 21:19

da **gabriellam** » 22/02/2006, 23:09

da **Albenghi** » 22/02/2006, 23:11

Come anticipato ed in barba all’H1N5 ecco il rollè di pollo (cenetta di stasera)

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Ingredienti

2 petti di pollo
100 - 150 gr. di prosciutto cotto (fettine)
100 - 150 gr. di formaggio dolce tipo Auricchio dolce o gustoso
20 gr. di caciocavallo grattugiato
prezzemolo e olio evo

Procedimento

Tagliate e battete ben bene i petti di pollo allargandoli il più possibile. Foderateli con le fette di prosciutto cotto e metteteci sopra il caciocavallo e l’Auricchio tagliato a barrette. Arrotolate quindi la carne dando forma di un grosso involtino. Se non avete problemi di linea bardate con del buon lardo, legate con dello spago da cucina ed infornate a 180° per una buona ora bagnando durante la cottura con del vino bianco o, se preferite, con del cognac. Grill in funzione per gli ultimi 3 minuti.

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