In dialetto bergamasco si chiamano fuiade, ovvero farfalle, e fin da piccola ero "costretta" a farla da mia nonna.
500gr farina 00, 5 uova.
Impastare tutto e lasciare riposare coperto da un telo umido per 30 minuti.
Tirare la sfoglia. Ho usato la macchina per la pasta lavorandola fino al numero 8, cioè il penultimo. Poi si taglia con la rotella dei rettangoli e si pizzicano i due lati più stringendoli al centro.
A voi la scelta del sugo. Per noi oggi pancetta e zucchine tagliate a julienne.
Eccole nel dettaglio.
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Le "fuiade"
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da Federica78 » 12/02/2006, 14:08
mmm che buone 
per caso la tovaglia è quella del mulino bianco?
ce l'ho anche io
per caso la tovaglia è quella del mulino bianco?
ce l'ho anche io
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Federica78 - Messaggi: 143
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da Mariangela » 13/02/2006, 14:41
I "foiade", uno dei tanti nomi, si condiscono in genere con sugo di coniglio, cucinato rigorosamente arrosto.
Mariangela
- Mariangela
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