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come cucinare del coniglio .....
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13 messaggi
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come cucinare del coniglio .....
da bobi » 02/02/2006, 17:48
- bobi
- Messaggi: 1237
- Iscritto il: 20/09/2004, 14:09
- Località: Milano
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da salutistagolosa » 02/02/2006, 18:07
- salutistagolosa
- Messaggi: 6482
- Iscritto il: 13/08/2004, 19:37
- Località: Fife, Scozia
da salutistagolosa » 02/02/2006, 18:12
- salutistagolosa
- Messaggi: 6482
- Iscritto il: 13/08/2004, 19:37
- Località: Fife, Scozia
da gabriellam » 03/02/2006, 12:03
- gabriellam
- Messaggi: 96
- Iscritto il: 26/11/2005, 20:29
- Località: Milano città
da salutistagolosa » 06/02/2006, 11:11
- salutistagolosa
- Messaggi: 6482
- Iscritto il: 13/08/2004, 19:37
- Località: Fife, Scozia
da Rossella » 09/02/2006, 10:41
Rileggendo questo post ho ricordato un vecchio "cavallo di battaglia"te la trascrivo, a qualcuno potrebbe interessare,e poi il connubbio con il cacao è perfetto :wink:
CONIGLIO ALLA "PATTUISA"
La ricetta ha origini Ragusane ma non chiedermi cosa significa "pattuisa"
Ingredienti:
un coniglio da circa 1,5kg.
capperi gr.150
olive bianche snocciolate gr.150
aglio gr.300
una cipolla affettata
un cuore di sedano
un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di estratto di pomodoro
un cucchiaio abbondante di cacao amaro
cetriolini verdi gr.100
5 cucchiai di aceto
due cucchiai di zucchero o miele
sale pepe q.b. olio etrav.
Preparazione:
Pelare l'aglio a tagliarlo sottile,mettere a mollo i capperi ,tritare il prezzemolo e il sedano.
In una padella fare asciugare il coniglio,aggiungere l'olio farlo rosolare e aggiungere il cacao,mettere da parte il coniglio e nella stessa padella aggiungere il battuto di prezzemolo il sedano l'aglio,la cipolla affettata capperi,le olive e i cetriolini ,fare rosolare quindi aggiungere l'estratto che avremo ammorbidito con dell 'acqua calda,salare pepare,unire il coniglio alla salsa e portare a cottura .
A cottura quasi ultimata procedere con l'agro dolce.
CONIGLIO ALLA "PATTUISA"
La ricetta ha origini Ragusane ma non chiedermi cosa significa "pattuisa"
Ingredienti:
un coniglio da circa 1,5kg.
capperi gr.150
olive bianche snocciolate gr.150
aglio gr.300
una cipolla affettata
un cuore di sedano
un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di estratto di pomodoro
un cucchiaio abbondante di cacao amaro
cetriolini verdi gr.100
5 cucchiai di aceto
due cucchiai di zucchero o miele
sale pepe q.b. olio etrav.
Preparazione:
Pelare l'aglio a tagliarlo sottile,mettere a mollo i capperi ,tritare il prezzemolo e il sedano.
In una padella fare asciugare il coniglio,aggiungere l'olio farlo rosolare e aggiungere il cacao,mettere da parte il coniglio e nella stessa padella aggiungere il battuto di prezzemolo il sedano l'aglio,la cipolla affettata capperi,le olive e i cetriolini ,fare rosolare quindi aggiungere l'estratto che avremo ammorbidito con dell 'acqua calda,salare pepare,unire il coniglio alla salsa e portare a cottura .
A cottura quasi ultimata procedere con l'agro dolce.
- Rossella
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