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da **sdonk** » 28/01/2006, 20:05

Io invece metto la refrattaria nella parte più alta (distanza dalla resistenza superiore 5-6 cm) e accendo il grill al massimo.
Faccio riscaldare 45 minuti e poi inforno!
Si cuoce bene sia sopra che sotto.
Penso che dovresti fare delle prove, nel mio forno questa è la soluzione migliore.

da **trizzi** » 28/01/2006, 20:09

quindi tutti e due cuocereste solo col grill? (sdonk, accendi il grill, ma il forno pure resta acceso?) so' de coccio oggi, scusate... :-D

da **sdonk** » 28/01/2006, 20:18

da **Adriano** » 28/01/2006, 20:25

da **trizzi** » 28/01/2006, 20:30

da **Koster** » 28/01/2006, 20:56

da **trizzi** » 29/01/2006, 1:19

guardate che pizza mi é venuta con i vostri consigli!

era perfetta! morbida al centro, croccante la crosta. mai fatta una pizza cosi' GRAZIE!!!

da **Adriano** » 29/01/2006, 10:00

Complimenti, se la prima ti viene già così :smile:

, immagino quando avrai preso la mano.

da **trizzi** » 29/01/2006, 12:20

da **Rossella** » 29/01/2006, 12:37

da **salutistagolosa** » 29/01/2006, 16:08

scusate, ma che succede a mettere la pietra a scaldare direttamente sulla fiamma del gas? non si scalda prima cosi', e magari raggiunge una temperatura piu' alta?

da **Koster** » 29/01/2006, 16:26

rischi che si rompa in mille pezzi

la pietra infatti ricevera' calore solo da un ristretto cerchio di calore (quello del fornelletto) mentre il resto no...
calcolando che la pietra non e' affatto un buon conduttore di calore (altrimenti non servirebbe l nostro scopo!) si avra' la zona soprastate la fiamma (tra l'altrola parte piu' calda della fiamma e' quelle in alto, invisibile) che raggiungera' subitissimo alte temperature mentre il resto no
questo puo' causare shock alla pietra e romperla

da **salutistagolosa** » 29/01/2006, 16:29

ah, grazie koster!

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cottura pizza con refrattaria

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