Tempo fa, prima di ritornare dall'Austria, ho fatto incetta di farina. Credo che il loro indice di forza (W) sia diverso dal nostro. Sulla farina normale l'indice è W480.
Poi ne ho prese altre con indice W700. Su queste era anche scritto la percentuale di proteine che era 14.5%
Quindi presumo che si tratti di una farina di forza.
Qualcuno ne sa di più?
Con la W700 ieri sera ho fatto , quelle con le patate.
Sono venute una favola, ma meglio, meglio meglio di quando le avevo fatte con la farina nostra. Non per recriminare la nostra farina, ma credo che almeno quella che vendono al super sia più scadente rispetto a quella degli Austriaci.
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il (W) nelle farine austriache
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il (W) nelle farine austriache
da athena » 18/01/2006, 13:18
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athena - Messaggi: 752
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