Semola di grano duro

[sa_ust]

Ho ordinato su Tibiona 2 kg di farina di semola di grano duro, mi è arrivata ieri ma mi sa che ho sbagliato ... non è fine come la farina ma più granulosa (non granelli grossi, fini) e giallina ... adesso che ci faccio? solo il semolino? volevo fare della pasta o pane va bene?

Ciao
Sabrina

[Rossella]

Ho ordinato su Tibiona 2 kg di farina di semola di grano duro, mi è arrivata ieri ma mi sa che ho sbagliato ... non è fine come la farina ma più granulosa (non granelli grossi, fini) e giallina ... adesso che ci faccio? solo il semolino? volevo fare della pasta o pane va bene?

Ciao
Sabrina

se ho capito bene,puoi farci della pasta.

[TeresaGennarino]

Ho ordinato su Tibiona 2 kg di farina di semola di grano duro, mi è arrivata ieri ma mi sa che ho sbagliato ... non è fine come la farina ma più granulosa (non granelli grossi, fini) e giallina ... adesso che ci faccio? solo il semolino? volevo fare della pasta o pane va bene?

Ciao
Sabrina

E' normale: la farina di semola e' proprio cosi'. All'inizio avrai un po' di difficolta', ma vedrai che ci prenderai la mano. Parti con la pasta, o con un pane misto semola: vedrai che andra' tutto benissimo.

[Adriano]

Se non è rimacinata per il pane non va bene

[Glutine]

adesso che ci faccio?

cous cous

[rucoletta]

Se non è rimacinata per il pane non va bene

perchè dici questo?????
io per fare il mio pane tradizionale uso semola al 50% + farina soffiato al 50%

[rucoletta]

adesso che ci faccio?

se si tratta di semola grossa e se te la senti puoi provare a fare la fregola sarda

mettere la fregola nella fregulera

aggi8ungere acqua tiepida leggermente salata



e si gira si gira si gira con i polpastrelli
fino a che la semola si aggrega fino a formare delle piccole pallinei


si mette poi in "su canisteddu" ad asciugare



il giorno dopo si mette in una teglia e si inforna per tostarla


ecco sa fregula fine pronta

[TeresaGennarino]

adesso che ci faccio?

se si tratta di semola grossa e se te la senti puoi provare a fare la fregola sarda

RUCOLETTA!!! Non scappare...!!! L'altro giorno, ho visto la fregula all'esselunga e mi e' scoppiata la nostalgia di calasetta (la conosci? Isola di sant'antioco) dove ho assaggiato sa fregula da Pasqualino.
Mi daresti un consiglio su come cucinarla? magari con le vongole o comunque col pesce?
Grazie!:D

[Rossella]

adesso che ci faccio?

se si tratta di semola grossa e se te la senti puoi provare a fare la fregola sarda

mettere la fregola nella fregulera

aggi8ungere acqua tiepida leggermente salata


e si gira si gira si gira con i polpastrelli
fino a che la semola si aggrega fino a formare delle piccole pallinei


si mette poi in "su canisteddu" ad asciugare

il giorno dopo si mette in una teglia e si inforna per tostarla

ecco sa fregula fine pronta

Rucoletta questa è poesia...grazie :wink:

[rucoletta]

adesso che ci faccio?

se si tratta di semola grossa e se te la senti puoi provare a fare la fregola sarda

RUCOLETTA!!! Non scappare...!!! L'altro giorno, ho visto la fregula all'esselunga e mi e' scoppiata la nostalgia di calasetta (la conosci? Isola di sant'antioco) dove ho assaggiato sa fregula da Pasqualino.
Mi daresti un consiglio su come cucinarla? magari con le vongole o comunque col pesce?
Grazie!:D

teresa ,domani , prometto , ti metto alcune ricette, ce ne sono alcune sperimentasli tratte da una serie di dispense dove hanno inserito le loro elaborazioni personali alcuni chefs sardi di pregio

[TeresaGennarino]

teresa ,domani , prometto , ti metto alcune ricette, ce ne sono alcune sperimentasli tratte da una serie di dispense dove hanno inserito le loro elaborazioni personali alcuni chefs sardi di pregio

Grazie!!! Attendo con impazienza leccandomi i baffi...;)

[Adriano]

Se non è rimacinata per il pane non va bene

perchè dici questo?????
io per fare il mio pane tradizionale uso semola al 50% + farina soffiato al 50%

Gli amidi non sono danneggiati a sufficienza per esere scissi, viene rimacinata principalmente per l'utilizzo in panificazione.

[sa_ust]

grazie a tutti per le risposte