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Rossella Ciccioformaggio (ma non solo):lievito madre help
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Rossella Ciccioformaggio (ma non solo):lievito madre help
da sdonk » 18/11/2005, 18:26
Ultima modifica di sdonk il 18/11/2005, 21:50, modificato 1 volta in totale.
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Re: Rossella Ciccioformaggio (ma non solo):lievito madre hrl
da Rossella » 18/11/2005, 21:35
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Re: Rossella Ciccioformaggio (ma non solo):lievito madre hel
da ciccioformaggio » 19/11/2005, 13:49
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da ciccioformaggio » 19/11/2005, 20:37
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da ciccioformaggio » 19/11/2005, 20:47
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da ciccioformaggio » 19/11/2005, 21:01
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da sdonk » 19/11/2005, 21:05
[quote="ciccioformaggio]Lo zucchero ha proprio la funzione di togliere acidita', dopo il bagno con lo zucchero (circa 1 grammo per litro di acqua) hai un lievito piu' debole ma di sicuro con pochissima acidita'. Ricorda che il lievito durante i rinfreschi deve triplicare il volume in tre ore, se non sei convinto della sua forza fai lo stesso i tre rinfreschi durante la giornata e al terzo rinfresco non partire per la panificazione ma metti in conservazione e il giorno dopo rifai i tre rinfreschi, in questo modo il giorno dopo parti con un lievito piu' forte.[/quote]
Ok, grazie!
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