da caris » 26/01/2014, 11:37
Sulla Petra passo. Non l'ho mai usata ma sento pareri molto, troppo discordanti.
Uso la mia solita, presa al mulino vicino casa.
Per la frolla, tenderei ad usare, considerando l'aspetto della torta, una petè foncer di Roux, poco dolce e sempre molto adatta a questo tipo di torte.
E' pure sul forum, da qualche parte (anche Steo ha messo ricette di Roux!).
Sono fuori ma appena torno la metto anche qui. E controllo Pastisserie.