Delucidazioni su lievito di birra

[silvietta88]

Buonasera anzi ormai buonanotte!
Ho un dubbio che mi assale da un pó ma ho sempre obbedito alle va varie ricette senza provare a fare diversamente...e cioè ad utilizzare il lievito a cubetti anziché quello secco!
In questo weekend vorrei fare le brioche di Adriano quelle allo yogurt le quali richiedono il lievito a cubetti! Questa volta però vorrei AZZARDARE
Se utilizzassi quello secco?!
Chi può dirmi le differenze tra i due?ho sentito dire che quello secco é più affidabile come resa proprio perché non è vivo quindi non soggetto a sbalzi di temperatura!
Grazie!

[TeresaDeMasi]

Se è di quello di tipo istantaneo, ormai quello in vendita nei super è tutto così, nessuna differenza. A parte la quantità da usare che, in questo caso, va ridotta ad un terzo: 7 gr di lievito secco equivalogno ad un cubetto da 25. Ma con il fresco, in caso di dubbi, è sufficiente fare un lievitino prima di procedere e di problemi non ce ne sono. ;)

[silvietta88]

Si praticamente è quello in granelli!quindi in qualsiasi tipo di preparazione il risultato non cambia se si è utilizzato uno al posto dell' altro?impasto fatto speriamo che senza burro ma con la gelatina vengano comunque buone!
Grazie
Ciao teresa