Panificatori, pronto il gruppo:..chi vuole essere aggiunto?

[TeresaDeMasi]

Per ora, solo per aiutarmi a correggere la bozza della ricetta che useremo per il corso, quella che dovrà essere fatta a turno dai partecipanti. Il corso vero e proprio, lo faremo partire a metà ottobre, prima sono impegnata con il congresso della Federazione Italiana Cuochi, per cui ho gestito un concorso tra bloggere. E visto gli ospiti (Cuttaia, Scabin e altri) non me lo voglio perdere...
Allora, chi si iscrive? Rispondete in coda a questo post... grazie.

Il forum è qui.
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[steart]

...mazza terè... e questo sarebbe facilissimo? nel senso che quella lavorazione alla francese... non mi sembra fra le cose più immediate, anzi...io provato più volte e l'ho sempre toppato, oltre che trovarlo molto tedioso.. ma forse io orami mi sono appisolato su autolisi + stretch and fold e tutto questo movimento non fa più per me...
a me piacerebbe partecipare, ma dipende dalle tempistiche, dato che ancora io sono ancora in fase lavorativa (purtroppo). da settimana prossima sicuramente un pochetto più libero e mi piace idea del lavoro comune.
per quanto riguarda video su come stendere focaccia.. devono essere in italiano? io trovato qcosina, ma in inglese
questo (non molto ma qcosa si vede: diciamo che se uno segue anche il parlato, allora si capisce bene)
https://www.youtube.com/watch?v=hGB3V5cvJYE
mentre qui si vede bene
https://www.youtube.com/watch?v=F8kEpPfna6w (certo lui schizzatissimo... )

[InnovIdea]

Io mi scrivo. Se si comincia a metà ottobre meglio ancora perchè sto comprando un forno nuovo Siemens multifunzione. Non ho partecipato ai laboratori precedenti e non sono sicuro di avere capito le regole, ma sono pronto a tutto.

[InnovIdea]

[TeresaDeMasi]

[quote="steart"]...mazza terè... e questo sarebbe facilissimo? nel senso che quella lavorazione alla francese... non mi sembra fra le cose più immediate, anzi...io provato più volte e l'ho sempre toppato, oltre che trovarlo molto tedioso.. ma forse io orami mi sono appisolato su autolisi + stretch and fold e tutto questo movimento non fa più per me...

No, non è semplicissimo. Ma è il migliore, secondo me. E sulla focaccia non crea troppi problemi se non fatto benissimo: per cui resta un modo per prendere dimestichezza.... non trovi?
Grazie per i video, dopo li vado a vedere.
Ti ho aggiunto, puoi anche intervenire nel forum.

[TeresaDeMasi]

[Dony]

Io ci sono

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[steart]

come aiutare:
premetto che io sono cotto da lavoro eccessivo e capisco poco (oltre alla solita naturale mia capotostaggine); ma mi sto perdendo:
dobbiamo rileggere la ricetta e fare da ... come dire: editor_correttori bozze_sollevare dubbi e perplessità... giusto? ovvero NON DOBBIAMO provare a replicarla (o no?)
Se invece dobbiamo provare la ricetta: dobbiamo farlo esattamente come indichi tu nella ricetta, suppongo...)(e a quel punto io inizio a stramaledire in turco quella tecnica alla francese che proprio non mi riesce.. ma,, come dire per il bene comune...)

inoltre inizio a non capire più dove dobbiamo rispondere per non creare confusione (che, non come dicevano i ricchi e poveri non è perchè vi amo, ma perchè io inizio a perdere colpi, anche data età) - stefano

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[marta]

Teresa scusa la domanda forse stupida.... ma non ho mai partecipato ad un laboratorio e non so esattamente come funziona.
Io non mi iscrivo perché sono in un periodo di tempo libero tendente a zero, però mi piacerebbe moltissimo seguirvi e fare quanti più tentativi possibili...
La mia domanda è: se non mi iscrivo, posso poi comunque porre domande, oppure si genera troppa confusione e quindi il "dibattito" resta riservato ai soli iscritti?

[TeresaDeMasi]

[marta]

[capsicum]

collaboro volentieri, nei limiti in cui posso essere utile. Anche se non ho le competenze semiprofessionali di altri, sono una buona correttrice/semplificatrice. alla newsletter mi sono iscritta come capsicum eccetera. baci

[annamad]

Mi iscrivo.
Anna